Sup merpati merupakan favorit di kalangan orang yang peduli kesehatan, karena daging merpati sangat bergizi. Namun, tidak semua metode penyajian disukai oleh semua orang. Bagi yang terbiasa dengan hidangan ringan, beberapa resep sup merpati bisa terlalu kaya. Sup merpati yang direbus bening, bagaimanapun, semakin populer.Metode persiapan sup merpati yang direbus dengan kaldu bening tidak jauh berbeda dengan versi lain, meskipun membutuhkan perhatian lebih pada bahan-bahan. Hidangan ini, yang utamanya menggunakan merpati, menghasilkan rasa gurih yang luar biasa dan nilai gizi yang luar biasa. Di bawah ini, kami menjelaskan metode persiapan sup merpati yang direbus dengan kaldu bening.
Metode untuk Sup Merpati Rebus Jernih
Metode Satu: Rebus air dalam panci hingga mendidih, tambahkan jumlah yang sesuai dari anggur masak, lalu masukkan merpati yang telah disiapkan. Setelah mendidih kembali, buang busa dan air darah di permukaan. Rebus sebentar sebelum diangkat dan disisihkan.Dalam panci rebusan, didihkan air secukupnya. Tambahkan irisan jahe, kurma merah, potongan bawang daun, jamur kering, dan merpati. Rebus dengan api kecil selama sekitar satu jam. Tambahkan beri goji dan jamur kuping kayu. Tutup panci dan rebus selama setengah jam lagi. Akhirnya, tambahkan ubi jalar Cina yang dipotong dadu dan rebus selama setengah jam lagi hingga ubi jalar empuk. Bumbui dengan garam secukupnya sesuai selera.Sesuaikan bumbu sesuai selera. Karena ini adalah kaldu bening, sedikit garam sudah cukup. Untuk rasa yang lebih kaya, pertimbangkan untuk menambahkan lada atau bubuk kaldu ayam.Bersihkan merpati dengan membilasnya secara menyeluruh di bawah air mengalir dingin. Letakkan merpati dalam mangkuk bersama bawang daun yang diikat dan jahe iris. Tambahkan garam dan bubuk kaldu ayam secukupnya, lalu tuangkan sedikit air murni. Aduk rata dan tuangkan campuran tersebut ke atas merpati dalam mangkuk. Setelah siap, letakkan mangkuk dalam pengukus dan kukus selama sekitar dua jam sebelum diangkat dan disisihkan.Cincang halus daging babi tenderloin, lalu campurkan dengan anggur Shaoxing, garam, putih telur, bubuk kaldu ayam, dan tepung maizena. Aduk rata dan sisihkan. Setelah merpati dikukus, oleskan campuran daging babi cincang secara merata di permukaannya. Tutup dan kukus selama satu jam lagi. Akhirnya, buang jahe dan daun bawang sebelum disajikan.
Tips: Metode konvensional untuk membuat sup merpati melibatkan memasukkan merpati langsung ke dalam panci rebusan dengan air dan direbus selama beberapa jam.Namun, untuk menghilangkan lemak merpati dan mendapatkan rasa yang lebih ringan, metode ini menggunakan teknik 'merebus kaldu' – pada dasarnya proses memasak dengan mengukus. Di sini kami melakukan modifikasi kecil dengan melapisi merpati dengan lapisan daging babi tenderloin cincang untuk meningkatkan tekstur. Meskipun demikian, kaldu merpati tanpa tenderloin menghasilkan rasa yang lebih halus. Silakan sesuaikan sesuai selera Anda.Pembaca yang cermat mungkin telah memperhatikan bahwa tidak ada bumbu tambahan yang ditambahkan selama persiapan, kecuali rempah-rempah yang dicampurkan ke dalam daging babi tenderloin. Kaldu ini hanya mengandalkan rasa jahe dan bawang daun – sebuah ekspresi sejati dari esensi alaminya. Metode ini menghasilkan kaldu merpati yang paling lembut dan autentik.
Demikian panduan kami dalam menyiapkan kaldu merpati yang direbus jernih. Kami harap Anda kini memahami prosesnya dengan baik. Akhirnya, kami dengan tulus mengucapkan semoga Anda sehat dan bahagia.