Holubí polévka je jídlo oblíbené u mnoha lidí, kteří dbají na své zdraví. Holub je sám o sobě velmi výživný, ale ne všechny způsoby přípravy chutnají každému. Pro ty, kteří jsou zvyklí na lehčí jídla, mohou být některé recepty na holubí polévku příliš vydatné. Čirá holubí polévka však získává stále větší oblibu.Způsob přípravy čiré holubí polévky se příliš neliší od jiných verzí, vyžaduje však o něco větší pozornost věnovanou ingrediencím. Toto jídlo, jehož hlavní ingrediencí je holub, má výjimečně lahodnou chuť a mimořádnou nutriční hodnotu. Níže podrobně popisujeme způsob přípravy čiré holubí polévky.
Postup přípravy čiré holubí polévky
Postup 1: V hrnci přiveďte vodu k varu, přidejte vhodné množství vína na vaření a poté přidejte připraveného holuba. Jakmile voda znovu začne vřít, seberte z povrchu pěnu a krvavou vodu. Krátce povařte, poté vyjměte a odložte stranou.V hrnci přiveďte k varu vhodné množství vody. Přidejte plátky zázvoru, červené datle, kousky jarní cibulky, sušené houby a holuba. Vařte na mírném ohni přibližně jednu hodinu. Poté přidejte goji bobule a houby wood ear. Hrnec přikryjte a vařte další půl hodiny. Nakonec přidejte nakrájený čínský jam a vařte další půl hodiny, dokud jam nezměkne. Dochutíme vhodným množstvím soli.Dochuťte podle vlastní chuti. Jelikož se jedná o čirý vývar, stačí špetka soli. Pro větší hloubku chuti můžete přidat pepř nebo kuřecí bujón v prášku.Holuba důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Vložte holuba do misky spolu s nakrájenou jarní cibulkou a nakrájeným zázvorem. Přidejte vhodné množství soli a kuřecího bujónu v prášku, poté zalijte malým množstvím čištěné vody. Dobře promíchejte a směs nalijte na holuba v misce. Jakmile je vše připraveno, vložte misku do pařáku a pařte přibližně dvě hodiny, poté vyjměte a odložte stranou.Vepřovou panenku jemně nasekáme, smícháme s vínem Shaoxing, solí, vaječným bílkem, kuřecím bujónem v prášku a kukuřičnou moukou. Důkladně promícháme a odložíme stranou. Jakmile je dušený holub vyndán, rovnoměrně na něj rozetřeme nasekanou vepřovou směs. Zakryjeme a vaříme v páře další hodinu. Nakonec před podáváním vyndáme zázvor a jarní cibulku.
Tip: Tradiční způsob přípravy holubí polévky spočívá v tom, že se holubi vloží přímo do hrnce s vodou a několik hodin se vaří.Aby se však odstranil holubí tuk a dosáhlo se lehčí chuti, používá se při této metodě technika „macerování vývaru“ – v podstatě proces vaření v páře. Zde jsme provedli mírnou úpravu a holuba jsme obalili vrstvou mletého vepřového filé, aby se zlepšila textura. Ačkoli je vývar bez vepřového masa chuťově výraznější, můžete ho podle svých preferencí vynechat.Pozorní čtenáři si možná všimli, že během přípravy nebyly přidány žádné kořenící přísady, s výjimkou koření obsaženého ve vepřové panence. Vývar se spoléhá výhradně na chuť zázvoru a jarní cibulky – což je skutečný výraz jeho přirozené esence. Tato metoda vede k nejjemnějšímu a nejautentičtějšímu holubímu vývaru.
Tím končí náš návod na přípravu čirého holubího vývaru. Věříme, že nyní máte o tomto procesu jasnou představu. Na závěr vám upřímně přejeme pevné zdraví a štěstí.