Супата от гълъб е ястие, предпочитано от много хора, които се грижат за здравето си. Макар че гълъбът сам по себе си е много питателен, не всички начини на приготвяне са по вкуса на всеки. За тези, които са свикнали с по-лека храна, някои рецепти за супа от гълъб могат да се сторят прекалено тежки. Супата от гълъб, приготвена на слаб огън, обаче, набира все по-голяма популярност.Начинът на приготвяне на прозрачната супа от гълъби се различава малко от другите варианти, макар че изисква малко повече внимание към съставките. Това ястие, в което основният компонент е гълъбът, има изключително вкусен аромат и изключителна хранителна стойност. По-долу подробно описваме начина на приготвяне на прозрачната супа от гълъби.
Метод за приготвяне на прозрачна супа от гълъб
Метод 1: Доведете водата до кипене в тенджера, добавете подходящо количество вино за готвене, след което добавете подготвения гълъб. Щом водата отново заври, отстранете пяната и кръвта от повърхността. Оставете да къкри за кратко, преди да извадите гълъба и да го оставите настрана.В тенджера за варене загрейте подходящо количество вода. Добавете резените джинджифил, червените фурми, парчетата пролетен лук, сушените гъби и гълъба. Варете на слаб огън за около един час. След това добавете годжи бери и гъби ухо на дърво. Покрийте тенджерата и варете още половин час. Накрая добавете нарязания на кубчета китайски ямс и варете още половин час, докато ямсът омекне. Подправете с подходящо количество сол на вкус.Подправете според личните си предпочитания. Тъй като това е прозрачен бульон, достатъчна е една щипка сол. За по-богат вкус можете да добавите пипер или пилешки бульон на прах.Подгответе гълъба, като го измиете добре под течаща студена вода. Поставете гълъба в купа заедно с нарязания на възел лук и нарязания джинджифил. Добавете подходящо количество сол и пилешки бульон на прах, след което налейте малко количество пречистена вода. Разбъркайте добре и излейте сместа върху гълъба в купата. След като сте готови, поставете купата в паровар и гответе на пара около два часа, преди да я извадите и оставите настрана.Свинското филе се нарязва на ситно, след което се смесва с вино Шаосин, сол, белтък, пилешки бульон на прах и царевично нишесте. Разбърква се добре и се оставя настрана. След като пареното гълъбче се извади, сместа от нарязаното свинско месо се разпределя равномерно по повърхността му. Покрива се и се вари на пара още един час. Накрая, преди сервиране, се изваждат джинджифилът и зеленият лук.
Съвет: Конвенционалният метод за приготвяне на супа от гълъби включва поставянето на гълъбите директно в тенджера с вода и варене на слаб огън в продължение на няколко часа.За да се премахне мазнината от гълъбите и да се постигне по-лек вкус, този метод използва техниката „потопяване в бульон“ – по същество процес на готвене на пара. Тук сме направили лека модификация, като сме покрили гълъбите с мляно свинско филе, за да подобрим текстурата. Въпреки че без филето бульонът става още по-деликатен, можете да го адаптирате според предпочитанията си.Внимателните читатели може би са забелязали, че по време на приготвянето не са добавени подправки, с изключение на тези, които са в свинското филе. Бульонът разчита единствено на аромата на джинджифил и пролетния лук – истинско изражение на естествената му същност. Този метод дава най-деликатния и автентичен бульон от гълъб.
С това приключва нашето ръководство за приготвяне на прозрачен бульон от гълъб. Надяваме се, че вече имате солидно разбиране за процеса. Накрая, искрено ви пожелаваме здраве и щастие.