حساء الحمام هو المفضل لدى الأشخاص المهتمين بصحتهم، لأن لحم الحمام غني بالمغذيات. ومع ذلك، لا تروق جميع طرق التحضير للجميع. بالنسبة لأولئك الذين اعتادوا على الأطعمة الخفيفة، قد تبدو بعض وصفات حساء الحمام غنية للغاية. ومع ذلك، يزداد شعبية حساء الحمام المطهو ببطء.لا تختلف طريقة تحضير حساء الحمام المطهو ببطء كثيرًا عن الطرق الأخرى، ولكنها تتطلب مزيدًا من الاهتمام بالمكونات. يتميز هذا الطبق، الذي يحتوي بشكل أساسي على الحمام، بنكهة لذيذة للغاية وقيمة غذائية استثنائية. فيما يلي، نقدم دليلًا تفصيليًا لتحضير حساء الحمام المطهو ببطء.
طريقة تحضير حساء الحمام المطهو ببطء
الطريقة الأولى: اغلي الماء في قدر، أضف كمية معتدلة من نبيذ الطهي، ثم أضف الحمام المُعد. بمجرد أن يغلي الماء مرة أخرى، قم بإزالة الرغوة والدم المتبقي على السطح. اتركه يغلي ببطء لفترة قصيرة قبل إزالته ووضعه جانبًا.في قدر، اغلي كمية مناسبة من الماء. أضف شرائح الزنجبيل والتمر الأحمر وقطع البصل الأخضر والفطر المجفف والحمام. اتركه على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. ثم أضف توت الغوجي والفطر الأذن الخشبي. غطّ القدر واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى. أخيرًا، أضف اليام الصيني المقطّع إلى مكعبات واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى، حتى يصبح اليام طريًا. تبله بكمية مناسبة من الملح حسب الرغبة.اضبط التوابل حسب الرغبة الشخصية. نظرًا لأن هذا مرق شفاف، تكفي قليل من الملح. لإضافة مزيد من العمق، ضع في اعتبارك إضافة الفلفل أو مسحوق مرقة الدجاج.حضّر الحمام عن طريق شطفه جيدًا تحت الماء البارد الجاري. ضع الحمام في وعاء مع البصل الأخضر المقطّع والزنجبيل المقطّع. أضف كمية مناسبة من الملح ومسحوق مرقة الدجاج، ثم صب كمية صغيرة من الماء النقي. اخلط جيدًا وصب الخليط على الحمام في الوعاء. بعد التحضير، ضع الوعاء في قدر بخاري وقم بالطهي على البخار لمدة ساعتين تقريبًا قبل إخراجه ووضعه جانبًا.يُفرم لحم الخنزير ناعماً، ثم يُمزج مع نبيذ شاوشينغ والملح وبياض البيض ومسحوق مرقة الدجاج ودقيق الذرة. يُخلط جيداً ويُترك جانباً. بمجرد إخراج الحمام المطهو على البخار، يُوزع مزيج لحم الخنزير المفروم بالتساوي على سطحه. يُغطى ويُطهى على البخار لمدة ساعة أخرى. أخيراً، يُزال الزنجبيل والبصل الأخضر قبل التقديم.
نصيحة: الطريقة التقليدية لطهي حساء الحمام تتضمن وضع الحمام مباشرة في قدر مع الماء وتركه على نار خفيفة لعدة ساعات.ومع ذلك، لإزالة دهون الحمام والحصول على نكهة أخف، تستخدم هذه الطريقة تقنية "نقع المرق" - وهي في الأساس عملية طهي بالبخار. هنا قمنا بتعديل طفيف عن طريق تغطية الحمام بطبقة من لحم الخنزير المفروم لتحسين الملمس. ومع ذلك، يجب القول أن مرق الحمام بدون لحم الخنزير المفروم يعطي نكهة أكثر رقة. لا تتردد في تعديل الوصفة حسب تفضيلاتك.قد يلاحظ القراء الملاحظون أنه لم تتم إضافة أي توابل أثناء التحضير، باستثناء التوابل المضافة إلى لحم الخنزير. يعتمد المرق فقط على نكهات الزنجبيل والبصل الأخضر - وهو تعبير حقيقي عن جوهره الطبيعي. تنتج هذه الطريقة مرق الحمام الأكثر رقة وأصالة.
بهذا نختتم دليلنا لإعداد حساء الحمام المطهو ببطء. نثق في أنك الآن لديك فهم جيد للعملية. أخيرًا، نتمنى لك الصحة والسعادة.