草莓的營養價值
草莓營養豐富，尤以維生素C含量著稱。科學研究證實，維生素C能緩解細胞間鬆弛與緊繃狀態，強化腦細胞結構，維持肌膚柔滑彈潤。其磷含量為蘋果的五倍，鈣含量則達梨子與蘋果的3至5倍。此外更含維生素B1、B2、胡蘿蔔素、核黃素、胺基酸、果膠及礦物質等，這些營養素對人體骨骼、皮膚與神經系統的發育具有優良保健功效，對長者及孩童尤為有益。最關鍵的是其含有的天門冬氨酸成分，能協助分解脂肪、促進排毒，達到瘦身效果。
中醫認為草莓具「降火」、「消暑」、「清熱」功效。春季易生肝火，食用草莓可望達到抑制效果。草莓最適宜於飯後食用，其豐富的果膠與膳食纖維能促進腸胃蠕動，助消化、改善便秘，進而預防痔瘡與大腸癌。
女性常食草莓可發揮美容功效，滋潤肌膚與秀髮。在德國被譽為「奇蹟果實」的草莓，亦具備減重效益——其含有的天門冬氨酸成分能溫和自然地清除體內代謝廢物。中醫理論認為草莓性味甘酸、性質涼性，具有潤肺生津、健脾益胃、補血益氣、清熱解毒之效，對動脈硬化、高血壓、冠狀動脈疾病、壞血病及結腸癌等病症具有輔助療效。
草莓清洗要訣
草莓難以清洗的主因在於表皮粗糙且果皮極薄，稍加沖洗便易損傷。因此許多人為省事僅以清水快速沖洗後便食用。事實上草莓屬草本植物，植株矮小且果實柔軟多汁，易受病蟲害與微生物侵襲，故栽培過程中常需頻繁施用農藥。這些農藥、肥料及病原菌等物質容易附著於草莓粗糙表面，若未徹底沖洗可能引發腹瀉，嚴重時甚至導致農藥中毒。
正確草莓清洗步驟：
1. 先以流動清水沖洗數分鐘，去除草莓表面大部分病原菌、農藥及其他污染物。注意：切勿先浸泡於水中。此舉可防止農藥溶於水後重新被草莓吸收，滲入果實內部。
2. 將草莓浸泡於米糠水（首選初次淘洗的米糠水）與淡鹽水（洗面盆滿水加入半茶匙鹽）中，浸泡三分鐘。兩者具有不同功效：鹼性米糠水能分解農藥，淡鹽水則可使附著於草莓表面的蟲卵浮起，便於沖洗，同時具一定殺菌效果。
3、以流動清水沖洗掉米糠水、淡鹽水及殘留有害物質。用清水（或冷卻的沸水）沖洗一次即可。
草莓蒂頭該不該摘除？
多數人清洗草莓時習慣先摘除葉片再浸泡，此為錯誤做法。摘除蒂頭後浸泡，水流可能使農藥滲入果肉內部，反而加劇污染風險。
正確清洗方式應保留蒂頭浸泡15分鐘，此時多數農藥會溶出於水中。隨後再去除蒂頭，浸泡於鹽水中5分鐘，最後以清水沖洗即可食用。
請務必避免用手揉搓或使用清潔劑清洗。
草莓挑選要點
1. 選擇色澤鮮豔、表面光澤且果實緊實堅硬者。
2. 避免挑選過大或過於多汁的草莓。
3. 勿購買畸形或變形的草莓。
4. 最佳選擇是表面光澤且帶有細毛的果實。
以上即為正確清洗草莓的方法。初次沖洗時請勿去除蒂頭，否則反而易受污染。此外，草莓不宜一次大量食用，胃酸過多者尤需留意。