Çileklerin Besin Değeri
Çilekler, özellikle C vitamini açısından zengin, yüksek besin değerine sahiptir. Bilimsel araştırmalar, C vitamininin hücre gevşekliğini veya gerginliğini azalttığını, beyin hücresi yapısını güçlendirirken pürüzsüz ve elastik bir cilt sağladığını doğrulamaktadır. Çilekler, elmalardan beş kat daha fazla fosfor ve armut veya elmalardan üç ila beş kat daha fazla kalsiyum içerir.Ayrıca, B1 ve B2 vitaminleri, karoten, riboflavin, amino asitler, pektin ve mineraller içerir. Bu besinler kemiklerin, cildin ve sinir sisteminin sağlıklı gelişimini destekler ve yaşlılar ve çocuklar için önemli faydalar sağlar. En önemlisi, yağ azaltma ve detoksifikasyona yardımcı olan ve kilo yönetimini destekleyen aspartik asit içerir.
Geleneksel Çin tıbbı, çileklerin iç ısıyı azaltma, yaz sıcağını hafifletme ve ısıyı temizleme özelliklerine sahip olduğunu savunur. Karaciğer ateşi ilkbaharda daha belirgin olma eğiliminde olduğundan, çilek tüketmek bunu hafifletmeye yardımcı olabilir. Ayrıca, çilekler yüksek pektin ve lif içeriği sayesinde gastrointestinal motiliteyi artırdığı, sindirime yardımcı olduğu, kabızlığı hafiflettiği ve hemoroid ve kolorektal kanseri önlemeye yardımcı olduğu için yemeklerden sonra tüketilmesi en iyisidir.
Kadınların düzenli olarak çilek tüketmesi, hem cilt hem de saç sağlığı için faydalıdır. Almanya'da çilekler mucizevi bir meyve olarak kabul edilir. Vücuttaki atık maddeleri doğal ve nazik bir şekilde uzaklaştıran aspartik asit içeriği sayesinde kilo vermeye de yardımcı olurlar. Geleneksel Çin tıbbı, çilekleri tatlı, ekşi ve serinletici özelliklere sahip olarak sınıflandırır.Çilekler akciğerleri besler, sıvı üretir, dalak ve mideyi güçlendirir, kan ve yaşam enerjisini yeniler, kanı serinletir ve detoks etkisi yapar. Arteriyoskleroz, hipertansiyon, koroner kalp hastalığı, iskorbüt ve kolon kanseri gibi rahatsızlıklara yardımcı tedavi etkisi vardır. Çilekler nasıl yıkanır? Çileklerin temizlenmesindeki zorluk, öncelikle pürüzlü yüzeylerinden ve yıkama sırasında kolayca yırtılan ince kabuklarından kaynaklanır.Bu nedenle, birçok kişi tüketmeden önce sadece su altında durulama gibi daha basit bir yöntemi tercih eder. Ancak çilekler, düşük büyüyen sapları ve narin, sulu meyveleri ile karakterize edilen otsu bitki familyasına aittir. Bu özellikleri, onları haşere istilasına ve mikrobik kontaminasyona özellikle duyarlı hale getirir. Sonuç olarak, yetiştirme sırasında sıklıkla pestisitler kullanılır.Bu pestisitler, gübreler ve patojenler çileğin pürüzlü yüzeyine kolayca yapışır. İyice temizlenmezlerse ishale ve hatta pestisit zehirlenmesine neden olabilirler. Çilekleri yıkamanın doğru yöntemi: 1. Öncelikle, yüzeydeki patojenlerin, pestisitlerin ve diğer kirleticilerin çoğunu gidermek için birkaç dakika boyunca akan musluk suyu altında durulayın.Not: Başlangıçta çilekleri suda bekletmeyin, çünkü pestisitler suda çözünerek meyveye tekrar emilebilir ve iç kısmına nüfuz edebilir. 2. Çilekleri pirinç yıkama suyunda (tercihen ilk durulama suyu) ve hafif bir tuz çözeltisinde (bir leğen suya yarım çorba kaşığı tuz) 3 dakika bekletin. Bunların farklı amaçları vardır: alkali pirinç yıkama suyu pestisitleri parçalar;hafif tuzlu su ise yüzeye yapışan böceklerin ve yumurtaların yüzmesini sağlayarak durulama ile uzaklaştırılmasını kolaylaştırır ve ayrıca bir miktar dezenfekte edici etki sağlar. 3. Pirinç yıkama suyunu, hafif tuzlu suyu ve kalan zararlı maddeleri uzaklaştırmak için akan musluk suyu altında iyice durulayın. Temiz su (veya soğutulmuş kaynamış su) ile tek bir durulama yeterlidir.
Çilek yaprakları yıkamadan önce çıkarılmalı mı?
Birçok kişi çilekleri suya batırmadan önce yapraklarını çıkarır. Ancak bu uygulama yanlıştır. Yapraklar çıkarıldıktan sonra, ıslatma işlemi pestisitlerin su akışı yoluyla meyvenin daha derinlerine nüfuz etmesine neden olarak kontaminasyonu artırabilir.
Doğru yıkama yöntemi, yaprakları çıkarmadan çilekleri on beş dakika suda bekleterek pestisitlerin çoğunun çözülmesini sağlamaktır. Ardından yaprakları çıkarın, beş dakika tuzlu suda bekletin, temiz suyla iyice durulayın ve yemeye hazır hale getirin.
Ellerinizle ovmayın ve deterjan kullanmayın.
Çilek seçimi
1. Parlak, parlak renkli, sert dokulu ve hafif sert hissi veren meyveleri seçin.
2. Aşırı büyük veya aşırı sulu görünen çileklerden kaçının.
3. Şekilsiz veya deforme olmuş çilekleri satın almayın.
4. Yüzeyi parlak ve ince, tüylü meyveleri tercih edin. Çilekleri yıkamanın doğru yöntemi yukarıda açıklanmıştır. İlk durulama sırasında, meyveyi daha fazla kirletme riskine maruz bırakabileceğinden, kaliksini çıkarmayın. Ayrıca, özellikle mide asiditesi yüksekse, bir seferde aşırı miktarda tüketmekten kaçının.