Hranilna vrednost jagod
Jagode imajo visoko hranilno vrednost, še posebej so bogate z vitaminom C. Znanstvene raziskave potrjujejo, da vitamin C blaži celično ohlapnost ali napetost, krepi strukturo možganskih celic in hkrati spodbuja gladko, elastično kožo. Jagode vsebujejo petkrat več fosforja kot jabolka in tri- do petkrat več kalcija kot hruške ali jabolka.Poleg tega vsebujejo vitamine B1 in B2, karoten, riboflavin, aminokisline, pektin in minerale. Ti hranilni elementi spodbujajo zdrav razvoj kosti, kože in živčnega sistema, kar prinaša pomembne koristi za starejše in otroke. Najbolj pomembno je, da vsebujejo asparaginsko kislino, ki pomaga pri zmanjševanju maščob in razstrupljanju ter podpira uravnavanje telesne teže.
Tradicionalna kitajska medicina trdi, da imajo jagode lastnosti, ki zmanjšujejo notranjo vročino, lajšajo poletno vročino in čistijo vročino. Ker je v pomladi pogosto izrazitejša vročica jeter, lahko uživanje jagod pomaga to ublažiti. Poleg tega je jagode najbolje jesti po obrokih, saj njihova visoka vsebnost pektina in vlaknin spodbuja prebavo, lajša zaprtje in pomaga preprečevati hemoroide in raka debelega črevesa.
Redno uživanje jagod ženskam prinaša koristi za zdravje kože in las. V Nemčiji jagode veljajo za čudežno sadje. Pomagajo tudi pri hujšanju, saj vsebujejo asparaginsko kislino, ki naravno in nežno odstranjuje odpadne snovi iz telesa. Tradicionalna kitajska medicina jagode uvršča med sladka, kisla in hladilna živila.Negujejo pljuča, ustvarjajo tekočine, krepijo vranico, uravnavajo želodec, dopolnjujejo kri, poživljajo qi, ohlajajo kri in razstrupljajo. Imajo pomožne terapevtske učinke pri boleznih, kot so arterioskleroza, hipertenzija, koronarna bolezen srca, skorbuto in rak debelega črevesa. Kako oprati jagode? Težava pri čiščenju jagod izhaja predvsem iz njihove grobe površine in tanke kožice, ki se med pranjem zlahka raztrga.Zato se mnogi odločijo za enostavnejši pristop in jih pred uživanjem le sperete pod vodo. Vendar jagode spadajo v družino zeliščnih rastlin, za katere so značilni nizko rastoči stebli in nežni, sočni plodovi. Zaradi teh lastnosti so še posebej dovzetne za napade škodljivcev in mikrobiološko onesnaženje. Zato se med gojenjem pogosto uporabljajo pesticidi.Ti pesticidi, gnojila in patogeni se zlahka prijemajo na grobo površino jagod. Če jih ne očistimo temeljito, lahko povzročijo drisko ali celo zastrupitev s pesticidi. Pravilen način pranja jagod: 1. Najprej jih nekaj minut sperite pod tekočo vodo, da odstranite večino površinskih patogenov, pesticidov in drugih onesnaževalcev.Opomba: Na začetku jih ne namakajte, saj se pesticidi lahko raztopijo v vodi in ponovno absorbirajo v sadje, tako da prodrejo v njegovo notranjost. 2. Jagode namakajte v vodi za pranje riža (po možnosti prvo izpiranje) in blagi solni raztopini (pol žlice soli na vedro vode) 3 minute. To ima več namenov: alkalna voda za pranje riža razgradi pesticide;medtem ko rahlo osoljena voda povzroči, da insekti in jajčeca, ki se držijo površine, splavajo, kar olajša njihovo odstranjevanje z izpiranjem, in ima tudi nekaj dezinfekcijskega učinka. 3. Dobro izperite pod tekočo vodo iz pipe, da odstranite vodo za pranje riža, rahlo osoljeno vodo in vse preostale škodljive snovi. Zadostuje eno izpiranje s čisto vodo (ali ohlajeno prekuhano vodo).
Ali je treba pred pranjem odstraniti liste jagod?
Mnogi ljudje odstranijo liste, preden jagode namočijo v vodo. Vendar je ta praksa napačna. Ko so listi odstranjeni, namakanje omogoča pesticidom, da prodrejo v sadje skozi vodni tok, kar lahko poveča onesnaženost.
Pravilna metoda je, da listje pustite na jagodah, jagode namočite v vodi za petnajst minut, da se večina pesticidov raztopi. Nato odstranite listje, namočite v slani vodi za pet minut, temeljito sperite s čisto vodo in jagode so pripravljene za uživanje.
Izogibajte se drgnjenju z rokami in ne uporabljajte detergentov.
Kako izbrati jagode
1. Izberite jagode svetle, sijoče barve, čvrste teksture in rahlo trde na otip.
2. Izogibajte se prevelikim jagodam ali tistim, ki so videti preveč vodene.
3. Ne kupujte jagod, ki so poškodovane ali deformirane.
4. Izberite jagode s sijočo površino in drobnimi, puhastimi dlačicami. Pravilna metoda pranja jagod je opisana zgoraj. Pri prvem izpiranju ne odstranjujte keliha, saj bi to lahko izpostavilo sadje nadaljnji kontaminaciji. Poleg tega se izogibajte uživanju prevelikih količin naenkrat, še posebej če imate prekomerno kislost.