Nutričná hodnota jahôd
Jahody sa pýšia vysokou nutričnou hodnotou, sú obzvlášť bohaté na vitamín C. Vedecké výskumy potvrdzujú, že vitamín C zmierňuje ochabnutie alebo napätie buniek, posilňuje štruktúru mozgových buniek a zároveň podporuje hladkú a pružnú pokožku. Jahody obsahujú päťkrát viac fosforu ako jablká a trikrát až päťkrát viac vápnika ako hrušky alebo jablká.Okrem toho obsahujú vitamíny B1 a B2, karotén, riboflavín, aminokyseliny, pektín a minerály. Tieto živiny podporujú zdravý vývoj kostí, pokožky a nervového systému, čo prináša významné výhody pre starších ľudí a deti. Najvýznamnejšie je, že obsahujú kyselinu asparagovú, ktorá pomáha pri redukcii tuku a detoxikácii, čím podporuje reguláciu hmotnosti.
Tradičná čínska medicína tvrdí, že jahody majú vlastnosti, ktoré znižujú vnútorné teplo, zmierňujú letné horúčavy a čistia teplo. Keďže na jar býva viac prejavovaný oheň pečene, konzumácia jahôd môže pomôcť tento stav zmierniť. Jahody sa najlepšie konzumujú po jedle, pretože ich vysoký obsah pektínu a vlákniny podporuje gastrointestinálnu motilitu, pomáha tráveniu, zmierňuje zápchu a pomáha predchádzať hemoroidom a rakovine hrubého čreva.
Pravidelná konzumácia jahôd ženami má priaznivé účinky na zdravie pokožky a vlasov. V Nemecku sú jahody oslavované ako zázračné ovocie. Pomáhajú tiež pri chudnutí vďaka obsahu kyseliny asparagovej, ktorá prirodzene a šetrne odstraňuje odpadové produkty z tela. Tradičná čínska medicína klasifikuje jahody ako sladké, kyslé a chladivé.Vyživujú pľúca, vytvárajú tekutiny, posilňujú slezinu a žalúdok, dopĺňajú krv a životnú energiu, ochladzujú krv a detoxikujú. Majú pomocné terapeutické účinky pri ochoreniach, ako je arterioskleróza, hypertenzia, ischemická choroba srdca, skorbut a rakovina hrubého čreva. Ako umývať jahody? Obtiažnosť čistenia jahôd vyplýva predovšetkým z ich drsného povrchu a tenkej šupky, ktorá sa pri umývaní ľahko trhá.Preto sa mnoho ľudí rozhodne pre jednoduchší prístup a pred konzumáciou ich len opláchnu pod vodou. Jahody však patria do čeľade bylín, ktoré sa vyznačujú nízko rastúcimi stonkami a jemnými, šťavnatými plodmi. Vďaka týmto vlastnostiam sú obzvlášť náchylné na napadnutie škodcami a mikrobiálnu kontamináciu. V dôsledku toho sa pri pestovaní často používajú pesticídy.Tieto pesticídy, hnojivá a patogény sa ľahko priľnú k drsnému povrchu jahôd. Ak nie sú dôkladne umyté, môžu spôsobiť hnačku alebo dokonca otravu pesticídmi. Správny spôsob umývania jahôd: 1. Najskôr ich niekoľko minút opláchnite pod tečúcou vodou z vodovodu, aby ste odstránili väčšinu povrchových patogénov, pesticídov a iných kontaminantov.Poznámka: Najskôr ich nenamáčajte, pretože pesticídy sa môžu rozpustiť vo vode a opäť sa vstrebať do ovocia, čím preniknú do jeho vnútra. 2. Jahody namočte na 3 minúty do vody z umývania ryže (najlepšie z prvého opláchnutia) a do slabého roztoku soli (pol lyžice soli na misku vody). Tieto roztoky slúžia na rôzne účely: alkalická voda z umývania ryže rozkladá pesticídy;zatiaľ čo slabo osolená voda spôsobuje, že hmyz a vajíčka prilnuté na povrchu vyplávajú, čo uľahčuje ich odstránenie opláchnutím, a má tiež určitý dezinfekčný účinok. 3. Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou z vodovodu, aby ste odstránili vodu z umývania ryže, slabo osolenú vodu a všetky zostávajúce škodlivé látky. Stačí jedno opláchnutie čistou vodou (alebo vychladenou prevarenou vodou).
Mali by sa listy jahôd pred umývaním odstrániť?
Mnoho ľudí odstraňuje listy pred namočením jahôd do vody. Táto prax je však nesprávna. Po odstránení listov namáčanie umožňuje pesticídom preniknúť hlbšie do ovocia prostredníctvom prúdu vody, čo môže zvýšiť kontamináciu.
Správna metóda je nechať listy pripojené, namočiť jahody do vody na pätnásť minút, aby sa väčšina pesticídov rozpustila. Potom odstráňte listy, namočte ich do slanej vody na päť minút, dôkladne opláchnite čistou vodou a sú pripravené na konzumáciu.
Vyhnite sa ich trení rukami a nepoužívajte detergenty.
Ako vyberať jahody
1. Vyberajte bobule s jasnou, lesklou farbou, pevnou štruktúrou a mierne tvrdou konzistenciou.
2. Vyhnite sa príliš veľkým jahodám alebo tým, ktoré vyzerajú nadmerne vodnaté.
3. Nekupujte deformované jahody.
4. Vyberajte bobule s lesklým povrchom a jemnými chĺpkami. Správny spôsob umývania jahôd bol opísaný vyššie. Pri prvom opláchnutí neodstraňujte kalich, pretože by to mohlo vystaviť ovocie ďalšej kontaminácii. Okrem toho sa vyhnite konzumácii nadmerného množstva naraz, najmä ak trpíte nadmernou kyslosťou.