Næringsverdien av jordbær
Jordbær har høy næringsverdi og er spesielt rike på vitamin C. Vitenskapelig forskning bekrefter at vitamin C lindrer cellulær slapphet eller spenning, styrker hjernens cellestruktur og fremmer glatt, elastisk hud. Jordbær inneholder fem ganger så mye fosfor som epler og tre til fem ganger så mye kalsium som pærer eller epler.I tillegg inneholder de vitamin B1 og B2, karoten, riboflavin, aminosyrer, pektin og mineraler. Disse næringsstoffene fremmer sunn utvikling av bein, hud og nervesystemet, og gir betydelige fordeler for eldre og barn. De inneholder særlig asparaginsyre, som bidrar til fettreduksjon og avgiftning, og støtter vektkontroll.
Tradisjonell kinesisk medisin hevder at jordbær har egenskaper som reduserer indre varme, lindrer sommervarmen og renser kroppen for varme. Siden leverens varme har en tendens til å være mer uttalt om våren, kan inntak av jordbær bidra til å dempe dette. Videre er det best å spise jordbær etter måltider, da det høye innholdet av pektin og fiber fremmer tarmbevegeligheten, hjelper fordøyelsen, lindrer forstoppelse og bidrar til å forebygge hemoroider og tykktarmskreft.
Regelmessig inntak av jordbær gir kvinner helsemessige fordeler for både hud og hår. I Tyskland blir jordbær hyllet som en mirakuløs frukt. De bidrar også til vekttap på grunn av innholdet av asparaginsyre, som på en naturlig og skånsom måte fjerner avfallsstoffer fra kroppen. Tradisjonell kinesisk medisin klassifiserer jordbær som søte, sure og kjølende.De gir næring til lungene, genererer væske, styrker milten og magen, fyller på blod og vital energi, kjøler blodet og avgifter kroppen. De har en hjelpende terapeutisk effekt på tilstander som arteriosklerose, hypertensjon, koronar hjertesykdom, skjørbuk og tykktarmskreft. Hvordan vasker man jordbær? Det er vanskelig å rengjøre jordbær, hovedsakelig på grunn av deres ru overflate og tynne skall, som lett går i stykker under vask.Derfor velger mange den enklere metoden å bare skylle dem under vann før de spises. Jordbær tilhører imidlertid familien av urteaktige planter, som er kjennetegnet av lavtvoksende stengler og delikate, saftige frukter. Disse egenskapene gjør dem spesielt utsatt for skadedyrangrep og mikrobiell forurensning. Som et resultat brukes det ofte plantevernmidler under dyrkingen.Disse plantevernmidlene, gjødselmidlene og patogenene fester seg lett til jordbærens ru overflate. Hvis de ikke rengjøres grundig, kan de forårsake diaré eller til og med plantevernmiddelforgiftning. Den riktige metoden for å vaske jordbær: 1. Skyll først under rennende vann fra springen i flere minutter for å fjerne de fleste overflatepatogener, plantevernmidler og andre forurensninger.Merk: Unngå å legge dem i bløt i begynnelsen, da plantevernmidler kan oppløses i vannet og bli reabsorbert av frukten og trenge inn i den. 2. Legg jordbærene i bløt i risvaskevann (helst det første skyllet) og en mild saltløsning (en halv spiseskje salt per vannbalje) i 3 minutter. Disse har forskjellige formål: det alkaliske risvaskevannet bryter ned plantevernmidler;mens det lett saltede vannet får insekter og egg som fester seg til overflaten til å flyte, noe som gjør det lettere å fjerne dem ved skylling, og gir også en viss desinfiserende effekt. 3. Skyll grundig under rennende vann fra springen for å fjerne risvaskevannet, det lett saltede vannet og eventuelle gjenværende skadelige stoffer. En enkelt skylling med rent vann (eller avkjølt kokt vann) er tilstrekkelig.
Bør jordbærbladene fjernes før vask?
Mange fjerner bladene før de legger jordbærene i bløt i vann. Denne praksisen er imidlertid feil. Når bladene er fjernet, kan pesticider trenge dypere inn i frukten gjennom vannstrømmen når den legges i bløt, noe som potensielt øker forurensningen.
Den riktige metoden er å la bladene være på, legge jordbærene i bløt i vann i femten minutter for å la de fleste plantevernmidlene oppløses. Fjern deretter bladene, legg dem i bløt i saltvann i fem minutter, skyll grundig med rent vann, og de er klare til å spises.
Unngå å gni dem med hendene og bruk ikke vaskemiddel.
Hvordan velge jordbær
1. Velg bær med en lys, blank farge, fast tekstur og en litt hard følelse.
2. Unngå for store jordbær eller jordbær som virker for vannrike.
3. Ikke kjøp misformede eller deformerte jordbær.
4. Velg bær med en blank overflate og fine, dunete hår. Den riktige metoden for å vaske jordbær er beskrevet ovenfor. Når du skyller dem første gang, må du ikke fjerne blomsterkoppen, da dette kan utsette frukten for ytterligere forurensning. Unngå også å spise for store mengder på en gang, spesielt hvis du lider av hyperaciditet.