Zemeņu uzturvērtība
Zemenes lepojas ar augstu uzturvērtību, jo ir īpaši bagātas ar C vitamīnu. Zinātniskie pētījumi apstiprina, ka C vitamīns mazina šūnu atslābumu vai spriedzi, stiprina smadzeņu šūnu struktūru un veicina gludu, elastīgu ādu. Zemenes satur piecas reizes vairāk fosfora nekā āboli un trīs līdz piecas reizes vairāk kalcija nekā bumbieri vai āboli.Turklāt tās satur B1 un B2 vitamīnus, karotīnu, riboflavīnu, aminoskābes, pektīnu un minerālvielas. Šīs uzturvielas veicina veselīgu kaulu, ādas un nervu sistēmas attīstību, sniedzot ievērojamus ieguvumus vecākiem cilvēkiem un bērniem. Visvairāk tās satur asparagīnskābi, kas palīdz samazināt tauku daudzumu un attīrīt organismu, atbalstot svara kontroli.
Tradicionālā ķīniešu medicīna uzskata, ka zemenēm piemīt īpašības, kas samazina iekšējo karstumu, atvieglo vasaras karstumu un attīra karstumu. Tā kā pavasarī aknu karstums parasti ir izteiktāks, zemeņu lietošana uzturā var palīdzēt to mazināt. Turklāt zemenes vislabāk ēst pēc ēdienreizes, jo to augstais pektīna un šķiedru saturs veicina kuņģa-zarnu trakta kustīgumu, palīdz gremošanai, atvieglo aizcietējumus un palīdz novērst hemoroīdus un kolorektālo vēzi.
Regulāra zemeņu lietošana sievietēm sniedz veselības ieguvumus gan ādai, gan matiem. Vācijā zemenes tiek uzskatītas par brīnumainu augli. Tās palīdz arī samazināt svaru, jo satur asparagīnskābi, kas dabīgi un maigi izvada atkritumproduktus no ķermeņa. Tradicionālā ķīniešu medicīna klasificē zemenes kā saldas, skābas un dzesējošas.Tās baro plaušas, rada šķidrumus, stiprina liesu un kuņģi, atjauno asinis un dzīvības enerģiju, atdzesē asinis un detoksicē organismu. Tās sniedz papildu terapeitisku efektu tādu slimību ārstēšanā kā arterioskleroze, hipertensija, koronārā sirds slimība, cīpsla un resnās zarnas vēzis. Kā mazgāt zemenes? Zemeņu mazgāšana ir grūta galvenokārt to raupjās virsmas un plānās miziņas dēļ, kas mazgāšanas laikā viegli saplīst.Tāpēc daudzi cilvēki izvēlas vienkāršāku pieeju, vienkārši noskalojot tās zem ūdens pirms patērēšanas. Tomēr zemenes pieder pie zālaugu dzimtas, kam raksturīgi zemi stumbri un maigi, sulīgi augļi. Šīs īpašības padara tās īpaši uzņēmīgas pret kaitēkļu invāziju un mikrobiālo piesārņojumu. Tāpēc to audzēšanas laikā bieži tiek izmantoti pesticīdi.Šie pesticīdi, mēslošanas līdzekļi un patogēni viegli pielīp pie zemeņu raupjās virsmas. Nepietiekama tīrīšana var izraisīt caureju vai pat pesticīdu saindēšanos. Pareizā zemeņu mazgāšanas metode: 1. Vispirms vairākas minūtes noskalojiet zem tekoša krāna ūdens, lai noņemtu lielāko daļu virsmas patogēnu, pesticīdu un citu piesārņotāju.Piezīme: sākumā neiemērcējiet zemenes, jo pesticīdi var izšķīst ūdenī un atkārtoti uzsūkties augļos, iekļūstot to iekšienē. 2. Iemērcējiet zemenes rīsu mazgāšanas ūdenī (vēlams pirmajā skalošanas reizē) un viegli sāļā šķīdumā (puse ēdamkarotes sāls uz vienu ūdens trauku) uz 3 minūtēm. Tam ir divi mērķi: sārmainais rīsu mazgāšanas ūdens sadala pesticīdus;savukārt viegli sālīts ūdens liek uz virsmas pielipušajiem kukaiņiem un olām peldēt, atvieglojot to noņemšanu, skalošanas laikā, kā arī nodrošina nelielu dezinfekcijas efektu. 3. Rūpīgi noskalojiet zem tekoša krāna ūdens, lai noņemtu rīsu mazgāšanas ūdeni, viegli sālīto ūdeni un jebkuras atlikušās kaitīgās vielas. Pietiek ar vienu skalošanu ar tīru ūdeni (vai atdzesētu vārītu ūdeni).
Vai zemeņu lapas ir jānoņem pirms mazgāšanas?
Daudzi cilvēki noņem lapas, pirms zemenes iemērc ūdenī. Tomēr šāda prakse ir nepareiza. Kad lapas ir noņemtas, mērcēšana ļauj pesticīdiem caur ūdens plūsmu iekļūt dziļāk augļos, potenciāli palielinot piesārņojumu.
Pareizā metode ir atstāt lapas pieaugušas, mērcēt zemenes ūdenī piecpadsmit minūtes, lai lielākā daļa pesticīdu izšķīstu. Pēc tam noņemiet lapas, mērcējiet sālsūdenī piecas minūtes, rūpīgi noskalojiet ar tīru ūdeni, un tās ir gatavas ēšanai.
Izvairieties no berzēšanas ar rokām un nelietojiet mazgāšanas līdzekļus.
Kā izvēlēties zemenes
1. Izvēlieties ogas ar spilgtu, spīdīgu krāsu, stingru tekstūru un nedaudz cietu konsistenci.
2. Izvairieties no pārāk lielām zemenēm vai tādām, kas izskatās pārāk ūdeņainas.
3. Nepērciet deformētas vai izkropļotas zemenes.
4. Izvēlieties ogas ar spīdīgu virsmu un smalkiem, pūkainiem matiņiem. Pareizā zemeņu mazgāšanas metode ir aprakstīta iepriekš. Sākotnējā skalošanā neizņemiet ziedkāti, jo tas var pakļaut augļus turpmākai piesārņošanai. Turklāt izvairieties no pārmērīga daudzuma patēriņa vienā reizē, īpaši, ja ciešat no paaugstinātas skābumu.