イチゴの栄養価
イチゴは栄養価が高く、特にビタミンCが豊富です。科学的研究により、ビタミンCは細胞間の緩みや緊張状態を解消し、脳細胞構造を強化し、肌を滑らかで弾力性のある状態に保つことが証明されています。イチゴのリン含有量はリンゴの5倍、カルシウム含有量はナシやリンゴの3～5倍です。さらに、ビタミンB1、B2、カロテン、リボフラビン、アミノ酸、ペクチン、ミネラルなども含み、これらの栄養素は人体の骨格、皮膚、神経系の成長に良好な保健効果をもたらし、高齢者や子供に特に有益です。最も重要なのは、アスパラギン酸という物質を含んでおり、脂肪分解と解毒を助け、ダイエット効果を達成できることです。
中医学では、イチゴには「火を鎮める」「暑気払い」「熱を冷ます」作用があるとされています。春は肝の火が盛んになりやすいため、イチゴを食べることで抑制効果が期待できます。また、イチゴは食後に食べるのが最適です。豊富なペクチンと食物繊維が胃腸の蠕動運動を促進し、消化を助け、便秘を改善することで痔や大腸癌の予防につながります。
女性が常食すると、肌や髪に美容効果があります。ドイツでは「奇跡の果実」と称されるイチゴは、減量効果も期待できます。これはアスパラギン酸という成分が体内の老廃物を自然に穏やかに除去するためです。中医学ではイチゴは甘酸っぱく涼性であり、肺を潤し津液を生じさせ、脾胃を健やかにし、血を補い気を益し、血を冷やして解毒する作用があり、動脈硬化、高血圧、冠動脈疾患、壊血病、結腸癌などの疾患に補助的な効果があります。
イチゴの洗い方
イチゴの洗浄が難しい主な理由は、表面が粗く皮が非常に薄いため、洗うとすぐに傷んでしまうことです。そのため、手間を省こうと水でさっと流すだけで食べる人が多い。実はイチゴは草本植物で、草丈が低く果実が柔らかく多汁なため、病害虫や微生物の被害を受けやすい。そのため栽培過程では頻繁に農薬が使用される。これらの農薬、肥料、病原菌などは、イチゴの粗い表面に付着しやすく、十分に洗い流さないと下痢を引き起こす可能性があり、最悪の場合、農薬中毒に至ることもあります。
イチゴの正しい洗い方：
1. まず流水で数分間洗い流し、イチゴ表面の病原菌、農薬、その他の汚染物質を大部分除去します。注意：最初に水に浸さないこと。農薬が水に溶け出し、再びイチゴに吸収されて果実内部に浸透するのを防ぐためです。
2、イチゴを米のとぎ汁（最初の米のとぎ汁が望ましい）と薄めの塩水（洗面器一杯の水に小さじ半分の塩を加えたもの）に3分間浸します。これらは異なる作用を持ちます。アルカリ性の米のとぎ汁は農薬を分解する作用があり、薄めの塩水はイチゴ表面に付着した昆虫や虫の卵を浮かせ、水で洗い流しやすくすると同時に、一定の殺菌効果があります。
3、流水で米のとぎ汁と薄めの塩水、および残留する可能性のある有害物質を洗い流します。きれいな水（または冷ました沸騰水）で一度すすげば十分です。
イチゴのヘタは取るべきか
一般的にイチゴを洗う際、葉を取り除いてから水に浸す人が多いが、これは誤った方法である。ヘタを取ったイチゴを水に浸すと、水流によって農薬が果肉内部に浸透し、かえって汚染が深刻化する恐れがある。
正しい洗浄方法は、ヘタをつけたまま15分間水に浸すこと。これにより農薬の大部分が水に溶け出します。その後ヘタを取り除き、塩水に5分間浸した後、水で洗い流せば食べられます。
手でこすったり洗剤を使用したりするのは極力避けてください。
イチゴの選び方
1. 色鮮やかでツヤがあり、実が締まって硬いものを選ぶ。
2. 大きすぎるイチゴや、水っぽすぎるものは避ける。
3. 奇形や変形したイチゴは購入しない。
4、表面が光沢があり、細かい毛が生えているものを選ぶのがベストです。
イチゴの正しい洗い方は以上でご紹介しました。最初に水で洗う際、ヘタを取らないでください。ヘタを取るとかえって汚染されやすくなります。また、イチゴは一度に大量に食べず、特に胃酸過多の方は注意が必要です。