Valore nutrizionale delle fragole
Le fragole vantano un alto valore nutrizionale, in particolare sono ricche di vitamina C. La ricerca scientifica conferma che la vitamina C allevia il rilassamento o la tensione cellulare, fortificando la struttura delle cellule cerebrali e promuovendo una pelle liscia ed elastica. Le fragole contengono cinque volte il fosforo delle mele e da tre a cinque volte il calcio delle pere o delle mele.Inoltre, contengono vitamine B1 e B2, carotene, riboflavina, aminoacidi, pectina e minerali. Questi nutrienti favoriscono lo sviluppo sano delle ossa, della pelle e del sistema nervoso, offrendo notevoli benefici agli anziani e ai bambini. In particolare, contengono acido aspartico, che aiuta a ridurre il grasso e a disintossicare l'organismo, favorendo il controllo del peso.
La medicina tradizionale cinese sostiene che le fragole possiedono proprietà che riducono il calore interno, alleviano il calore estivo e eliminano il calore. Poiché il fuoco del fegato tende ad essere più pronunciato in primavera, il consumo di fragole può aiutare a mitigarlo. Inoltre, le fragole sono migliori se consumate dopo i pasti, poiché il loro alto contenuto di pectina e fibre favorisce la motilità gastrointestinale, aiuta la digestione, allevia la stitichezza e aiuta a prevenire le emorroidi e il cancro del colon-retto.
Il consumo regolare di fragole da parte delle donne offre benefici per la salute sia della pelle che dei capelli. In Germania, le fragole sono considerate un frutto miracoloso. Aiutano anche a perdere peso grazie al loro contenuto di acido aspartico, che rimuove in modo naturale e delicato le scorie dal corpo. La medicina tradizionale cinese classifica le fragole come dolci, aspre e rinfrescanti per natura.Nutrono i polmoni, generano liquidi, fortificano la milza e lo stomaco, reintegrano il sangue e l'energia vitale, raffreddano il sangue e disintossicano. Offrono effetti terapeutici ausiliari per condizioni quali arteriosclerosi, ipertensione, malattie coronariche, scorbuto e cancro al colon. Come lavare le fragole? La difficoltà nel pulire le fragole deriva principalmente dalla loro superficie ruvida e dalla buccia sottile, che si strappa facilmente durante il lavaggio.Di conseguenza, molte persone optano per l'approccio più semplice di sciacquarle semplicemente sotto l'acqua prima del consumo. Tuttavia, le fragole appartengono alla famiglia delle piante erbacee, caratterizzate da steli bassi e frutti delicati e succosi. Queste caratteristiche le rendono particolarmente sensibili alle infestazioni di parassiti e alla contaminazione microbica. Di conseguenza, durante la coltivazione vengono spesso applicati pesticidi.Questi pesticidi, fertilizzanti e agenti patogeni aderiscono facilmente alla superficie ruvida delle fragole. Se non vengono pulite accuratamente, possono causare diarrea o persino avvelenamento da pesticidi. Il metodo corretto per lavare le fragole: 1. Per prima cosa, sciacquarle sotto l'acqua corrente del rubinetto per diversi minuti per rimuovere la maggior parte degli agenti patogeni superficiali, dei pesticidi e di altri contaminanti.Nota: evitare di immergerle inizialmente, poiché i pesticidi potrebbero dissolversi nell'acqua ed essere riassorbiti dal frutto, penetrando al suo interno. 2. Immergere le fragole in acqua di lavaggio del riso (preferibilmente il primo risciacquo) e in una soluzione salina delicata (mezzo cucchiaio di sale per ogni bacinella d'acqua) per 3 minuti. Queste soluzioni hanno scopi diversi: l'acqua di lavaggio del riso alcalina scompone i pesticidi;mentre l'acqua leggermente salata fa galleggiare gli insetti e le uova che aderiscono alla superficie, facilitandone la rimozione mediante risciacquo, e fornisce anche un certo effetto disinfettante. 3. Risciacquare accuratamente sotto l'acqua corrente del rubinetto per rimuovere l'acqua di lavaggio del riso, l'acqua leggermente salata e qualsiasi sostanza potenzialmente nociva rimasta. È sufficiente un solo risciacquo con acqua pulita (o acqua bollita raffreddata).
Le foglie delle fragole devono essere rimosse prima del lavaggio?
Molte persone rimuovono le foglie prima di immergere le fragole in acqua. Tuttavia, questa pratica non è corretta. Una volta rimosse le foglie, l'immersione permette ai pesticidi di penetrare più in profondità nel frutto attraverso il flusso d'acqua, aumentando potenzialmente la contaminazione.
Il metodo corretto consiste nel lasciare le foglie attaccate, immergere le fragole in acqua per quindici minuti per consentire la dissoluzione della maggior parte dei pesticidi. Quindi rimuovere le foglie, immergerle in acqua salata per cinque minuti, sciacquarle accuratamente con acqua pulita e sono pronte da mangiare.
Evitare di strofinarle con le mani e non utilizzare detergenti.
Come selezionare le fragole
1. Scegliete bacche dal colore brillante e lucido, dalla consistenza soda e leggermente dure al tatto.
2. Evitate fragole troppo grandi o che sembrano eccessivamente acquose.
3. Non acquistate fragole deformate o irregolari.
4. Scegliete bacche con una superficie lucida e una peluria fine. Il metodo corretto per lavare le fragole è stato descritto sopra. Quando le sciacquate inizialmente, non rimuovete il calice, poiché ciò potrebbe esporre il frutto a un'ulteriore contaminazione. Inoltre, evitate di consumarne quantità eccessive in una sola volta, in particolare se soffrite di iperacidità.