Az eper tápértéke
Az eper magas tápértékkel büszkélkedhet, különösen gazdag C-vitaminban. Tudományos kutatások igazolják, hogy a C-vitamin enyhíti a sejtek lazaságát vagy feszültségét, erősíti az agysejtek szerkezetét, miközben elősegíti a sima, rugalmas bőrt. Az eper ötször annyi foszfort tartalmaz, mint az alma, és három-ötször annyi kalciumot, mint a körte vagy az alma.Ezenkívül B1- és B2-vitamint, karotint, riboflavint, aminosavakat, pektint és ásványi anyagokat is tartalmaznak. Ezek a tápanyagok elősegítik a csontok, a bőr és az idegrendszer egészséges fejlődését, ami jelentős előnyökkel jár az idősek és a gyermekek számára. Legfőképpen asparaginsavat tartalmaznak, amely segít a zsírcsökkentésben és a méregtelenítésben, támogatva a testsúly szabályozását.
A hagyományos kínai orvoslás szerint az epernek belső hőcsökkentő, nyári hőség enyhítő és hőeltávolító tulajdonságai vannak. Mivel a máj tűz tavasszal általában erőteljesebb, az eper fogyasztása enyhítheti ezt. Ezenkívül az epret leginkább étkezés után érdemes fogyasztani, mivel magas pektin- és rosttartalma elősegíti a gyomor-bélrendszer mozgását, segíti az emésztést, enyhíti a székrekedést, és segít megelőzni az aranyér és a vastagbélrák kialakulását.
A szamóca rendszeres fogyasztása a nők számára egészségügyi előnyökkel jár mind a bőr, mind a haj számára. Németországban a szamócát csodás gyümölcsként tartják számon. Az asparaginsav tartalmának köszönhetően segít a fogyásban is, mivel természetes és kíméletes módon eltávolítja a salakanyagokat a szervezetből. A hagyományos kínai orvoslás a szamócát édes, savanyú és hűsítő természetűnek minősíti.Táplálják a tüdőt, folyadékot termelnek, erősítik a lépet, harmonizálják a gyomrot, pótolják a vért, élénkítik a qi-t, hűtik a vért és méregtelenítik a szervezetet. Kiegészítő terápiás hatást fejtenek ki olyan betegségek esetén, mint az érelmeszesedés, a magas vérnyomás, a szívkoszorúér-betegség, a skorbut és a vastagbélrák. Hogyan mossuk az eperet? Az eper tisztításának nehézsége elsősorban a durva felületéből és vékony héjából adódik, amely mosás közben könnyen megsérül.Ennek következtében sokan az egyszerűbb megoldást választják, és fogyasztás előtt csak víz alatt öblítik le őket. Az eper azonban a lágyszárú növények családjába tartozik, amelyre a alacsony növekedésű szárak és a finom, lédús gyümölcsök jellemzőek. Ezek a tulajdonságok különösen érzékennyé teszik őket a kártevők és a mikrobiális szennyeződésekre. Ennek eredményeként a termesztés során gyakran alkalmaznak peszticideket.Ezek a peszticidek, műtrágyák és kórokozók könnyen tapadnak az eper érdes felületéhez. Ha nem tisztítják meg alaposan, hasmenést vagy akár peszticid-mérgezést is okozhatnak. Az eper mosásának helyes módja: 1. Először néhány percig folyó csapvíz alatt öblítse le, hogy eltávolítsa a felületen található kórokozók, peszticidek és egyéb szennyeződések nagy részét.Megjegyzés: Ne áztassa be őket először, mert a peszticidek feloldódhatnak a vízben, és a gyümölcs újra felszívhatja őket, behatolva a belsejébe. 2. Áztassa a szamócát 3 percig rizsmosó vízben (lehetőleg az első öblítésben) és enyhe sóoldatban (fél evőkanál só egy vödör vízhez). Ezeknek különböző céljaik vannak: az alkáli rizsmosó víz lebontja a peszticideket;míg az enyhén sós víz a felülethez tapadó rovarokat és petéket felúszik, megkönnyítve azok öblítéssel történő eltávolítását, és bizonyos fertőtlenítő hatást is kifejt. 3. Alaposan öblítse le folyó csapvíz alatt, hogy eltávolítsa a rizsmosó vizet, az enyhén sós vizet és az esetlegesen megmaradt káros anyagokat. Egyetlen öblítés tiszta vízzel (vagy lehűtött forralt vízzel) elegendő.
Először el kell távolítani az eper leveleit a mosás előtt?
Sokan eltávolítják a leveleket, mielőtt az epret vízbe áztatják. Ez a gyakorlat azonban helytelen. A levelek eltávolítása után az áztatás során a peszticidek a víz áramlásával mélyebben behatolnak a gyümölcsbe, ami növelheti a szennyeződés mértékét.
A helyes módszer az, hogy a leveleket rajta hagyjuk, a szamócát 15 percig vízben áztatjuk, hogy a legtöbb peszticid feloldódjon. Ezután távolítsuk el a leveleket, áztassuk 5 percig sós vízben, öblítsük le alaposan tiszta vízzel, és máris fogyaszthatók.
Kerüljük a kézzel való dörzsölést, és ne használjunk mosószert.
Hogyan válasszuk ki az eperet?
1. Válasszon fényes, csillogó színű, kemény textúrájú és kissé kemény tapintású bogyókat.
2. Kerülje a túl nagy vagy túlzottan vizesnek tűnő epereket.
3. Ne vásároljon torz vagy deformált epereket.
4. Válasszon fényes felületű, finom, pelyhes szőrű bogyókat. A szamóca mosásának helyes módszerét a fentiekben ismertettük. Az első öblítéskor ne távolítsa el a csészelevelet, mert ez további szennyeződésnek teheti ki a gyümölcsöt. Ezenkívül kerülje a túlzott mennyiségű fogyasztást, különösen, ha savtúltengésben szenved.