Jordbærs næringsværdi
Jordbær har en høj næringsværdi og er især rige på C-vitamin. Videnskabelig forskning bekræfter, at C-vitamin lindrer cellulær slaphed eller spændinger, styrker hjernecellernes struktur og fremmer glat, elastisk hud. Jordbær indeholder fem gange så meget fosfor som æbler og tre til fem gange så meget calcium som pærer eller æbler.Derudover indeholder de vitamin B1 og B2, caroten, riboflavin, aminosyrer, pektin og mineraler. Disse næringsstoffer fremmer en sund udvikling af knogler, hud og nervesystemet og har betydelige fordele for ældre og børn. De indeholder især asparaginsyre, som hjælper med fedtreduktion og afgiftning og understøtter vægtkontrol.
Traditionel kinesisk medicin hævder, at jordbær har egenskaber, der reducerer indre varme, lindrer sommervarme og renser varme. Da leverens varme tendens til at være mere udtalt om foråret, kan indtagelse af jordbær hjælpe med at afbøde dette. Desuden spises jordbær bedst efter måltider, da deres høje indhold af pektin og fibre fremmer mave-tarm-motiliteten, hjælper fordøjelsen, lindrer forstoppelse og hjælper med at forebygge hæmorider og tyktarmskræft.
Regelmæssig indtagelse af jordbær af kvinder har sundhedsmæssige fordele for både hud og hår. I Tyskland hyldes jordbær som en mirakuløs frugt. De hjælper også med vægttab på grund af deres indhold af asparaginsyre, som naturligt og skånsomt fjerner affaldsstoffer fra kroppen. Traditionel kinesisk medicin klassificerer jordbær som søde, sure og afkølende.De nærer lungerne, genererer væsker, styrker milten og maven, genopbygger blod og vital energi, afkøler blodet og afgifter kroppen. De har en supplerende terapeutisk virkning på tilstande som arteriosklerose, forhøjet blodtryk, koronar hjertesygdom, skørbug og tyktarmskræft. Hvordan vasker man jordbær? Det er primært jordbærrenes ru overflade og tynde skræl, der gør det vanskeligt at vaske dem, da de let går i stykker under vask.Derfor vælger mange mennesker den enklere metode, hvor de blot skyller dem under vand inden forbrug. Jordbær tilhører imidlertid familien af urteagtige planter, der er kendetegnet ved lavtvoksende stængler og delikate, saftige frugter. Disse egenskaber gør dem særligt modtagelige for skadedyrsangreb og mikrobiel forurening. Derfor anvendes der ofte pesticider under dyrkningen.Disse pesticider, gødningsstoffer og patogener klæber let til jordbærrenes ru overflade. Utilstrækkelig rengøring kan forårsage diarré eller endda pesticidforgiftning. Den korrekte metode til at vaske jordbær: 1. Skyl først under rindende vand i flere minutter for at fjerne de fleste overfladepatogener, pesticider og andre forurenende stoffer.Bemærk: Undgå at lægge dem i blød i starten, da pesticiderne kan opløses i vandet og blive optaget af frugten igen og trænge ind i dens indre. 2. Læg jordbærrene i blød i risvaskevand (helst det første skyllevand) og en mild saltopløsning (en halv spiseskefuld salt pr. vandbalje) i 3 minutter. Disse har forskellige formål: Det alkaliske risvaskevand nedbryder pesticiderne.mens det let saltede vand får insekter og æg, der klæber til overfladen, til at flyde, hvilket gør det lettere at fjerne dem ved skylning, og det har også en vis desinficerende virkning. 3. Skyl grundigt under rindende vand fra hanen for at fjerne risvaskevandet, det let saltede vand og eventuelle resterende skadelige stoffer. En enkelt skylning med rent vand (eller afkølet kogt vand) er tilstrækkeligt.
Skal jordbærblade fjernes før vask?
Mange mennesker fjerner bladene, før de lægger jordbær i blød i vand. Denne praksis er dog forkert. Når bladene er fjernet, gør blødlægningen det muligt for pesticider at trænge dybere ind i frugten gennem vandstrømmen, hvilket potentielt øger forureningen.
Den korrekte metode er at lade bladene sidde, lægge jordbærrene i blød i vand i femten minutter, så de fleste pesticider opløses. Fjern derefter bladene, læg dem i blød i saltvand i fem minutter, skyl dem grundigt med rent vand, og så er de klar til at spise.
Undgå at gnide dem med hænderne, og brug ikke rengøringsmidler.
Sådan vælger du jordbær
1. Vælg bær med en lys, blank farve, fast konsistens og en let hård fornemmelse.
2. Undgå for store jordbær eller jordbær, der virker for vandige.
3. Køb ikke misformede eller deformerede jordbær.
4. Vælg bær med en blank overflade og fine, dunede hår. Den korrekte metode til at vaske jordbær er beskrevet ovenfor. Når du skyller dem første gang, skal du ikke fjerne bægeret, da dette kan udsætte frugten for yderligere forurening. Undgå desuden at spise for store mængder på én gang, især hvis du lider af for højt syreindhold.