Nutriční hodnota jahod
Jahody se pyšní vysokou nutriční hodnotou, jsou obzvláště bohaté na vitamín C. Vědecký výzkum potvrzuje, že vitamín C zmírňuje buněčnou ochablost nebo napětí, posiluje strukturu mozkových buněk a zároveň podporuje hladkou a pružnou pokožku. Jahody obsahují pětkrát více fosforu než jablka a třikrát až pětkrát více vápníku než hrušky nebo jablka.Kromě toho obsahují vitamíny B1 a B2, karoten, riboflavin, aminokyseliny, pektin a minerály. Tyto živiny podporují zdravý vývoj kostí, pokožky a nervového systému a mají významné přínosy pro seniory a děti. Nejvýznamnější je, že obsahují kyselinu asparagovou, která pomáhá při redukci tuku a detoxikaci a podporuje regulaci hmotnosti.
Tradiční čínská medicína tvrdí, že jahody mají vlastnosti, které snižují vnitřní teplo, zmírňují letní vedro a čistí teplo. Jelikož jaterní oheň bývá na jaře výraznější, konzumace jahod může pomoci tento jev zmírnit. Jahody je navíc nejlepší jíst po jídle, protože jejich vysoký obsah pektinu a vlákniny podporuje gastrointestinální motilitu, pomáhá trávení, zmírňuje zácpu a pomáhá předcházet hemoroidům a rakovině tlustého střeva.
Pravidelná konzumace jahod ženami má příznivé účinky na zdraví pokožky i vlasů. V Německu jsou jahody oslavovány jako zázračné ovoce. Pomáhají také při hubnutí díky obsahu kyseliny asparagové, která přirozeně a šetrně odstraňuje odpadní látky z těla. Tradiční čínská medicína klasifikuje jahody jako sladké, kyselé a ochlazující.Vyživují plíce, vytvářejí tekutiny, posilují slezinu a žaludek, doplňují krev a životní energii, ochlazují krev a detoxikují. Mají pomocné terapeutické účinky při onemocněních, jako je arterioskleróza, hypertenze, ischemická choroba srdeční, kurděje a rakovina tlustého střeva. Jak umýt jahody? Obtížnost čištění jahod vyplývá především z jejich drsného povrchu a tenké slupky, která se při mytí snadno trhá.Mnoho lidí se proto rozhoduje pro jednodušší přístup a jahody před konzumací pouze opláchnou pod vodou. Jahody však patří do čeledi bylin, které se vyznačují nízkými stonky a jemnými, šťavnatými plody. Tyto vlastnosti je činí obzvláště náchylnými k napadení škůdci a mikrobiální kontaminaci. V důsledku toho se při pěstování často používají pesticidy.Tyto pesticidy, hnojiva a patogeny se snadno přichytávají na drsný povrch jahod. Nedostatečné umytí může způsobit průjem nebo dokonce otravu pesticidy. Správný způsob mytí jahod: 1. Nejprve je několik minut opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili většinu povrchových patogenů, pesticidů a jiných nečistot.Poznámka: Zpočátku je nenamáčejte, protože pesticidy se mohou rozpustit ve vodě a být znovu absorbovány ovocem, čímž proniknou do jeho vnitřku. 2. Jahody namočte na 3 minuty do vody z mytí rýže (nejlépe z prvního opláchnutí) a mírného roztoku soli (půl lžíce soli na misku vody). Tyto roztoky slouží k různým účelům: alkalická voda z mytí rýže rozkládá pesticidy;zatímco mírně osolená voda způsobuje, že hmyz a vajíčka ulpívající na povrchu plavou, což usnadňuje jejich odstranění opláchnutím, a také má určitý dezinfekční účinek. 3. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou z kohoutku, abyste odstranili vodu z rýže, mírně osolenou vodu a všechny zbývající škodlivé látky. Stačí jedno opláchnutí čistou vodou (nebo vychlazenou převařenou vodou).
Měly by se před mytím odstranit listy jahod?
Mnoho lidí odstraní listy před namočením jahod do vody. Tento postup je však nesprávný. Po odstranění listů umožňuje namáčení pesticidům proniknout hlouběji do ovoce prostřednictvím proudu vody, což může zvýšit kontaminaci.
Správný způsob mytí je nechat listy na místě, namočit jahody do vody na patnáct minut, aby se většina pesticidů rozpustila. Poté odstraňte listy, namočte jahody na pět minut do slané vody, důkladně je opláchněte čistou vodou a jsou připravené k jídlu.
Vyhněte se tření rukama a nepoužívejte čisticí prostředky.
Jak vybírat jahody
1. Vyberte bobule s jasnou, lesklou barvou, pevnou strukturou a mírně tvrdým povrchem.
2. Vyhněte se příliš velkým jahodám nebo těm, které vypadají nadměrně vodnaté.
3. Nekupujte deformované jahody.
4. Vyberte si bobule s lesklým povrchem a jemnými chloupkami. Správný způsob mytí jahod byl popsán výše. Při prvním opláchnutí neodstraňujte kalich, protože by to mohlo ovoce vystavit další kontaminaci. Navíc se vyhněte konzumaci nadměrného množství najednou, zejména pokud trpíte překyselením.