Хранителна стойност на ягодите
Ягодите се отличават с висока хранителна стойност, като са особено богати на витамин С. Научните изследвания потвърждават, че витамин С облекчава клетъчната отпуснатост или напрежение, укрепва структурата на мозъчните клетки и спомага за гладка и еластична кожа. Ягодите съдържат пет пъти повече фосфор от ябълките и три до пет пъти повече калций от крушите или ябълките.Освен това съдържат витамини В1 и В2, каротин, рибофлавин, аминокиселини, пектин и минерали. Тези хранителни вещества спомагат за здравословното развитие на костите, кожата и нервната система, като предлагат значителни ползи за възрастните хора и децата. Най-забележително е, че съдържат аспарагинова киселина, която спомага за намаляване на мазнините и детоксикацията, подпомагайки контрола на теглото.
Традиционната китайска медицина счита, че ягодите притежават свойства за намаляване на вътрешната топлина, облекчаване на летните жеги и прочистване на топлината. Тъй като огънят на черния дроб е по-изразен през пролетта, консумацията на ягоди може да помогне за смекчаването му. Освен това, ягодите се консумират най-добре след хранене, тъй като високото им съдържание на пектин и фибри стимулира стомашната мотилност, подпомага храносмилането, облекчава запека и помага за предотвратяване на хемороиди и рак на дебелото черво.
Редовната консумация на ягоди от жените има ползи за здравето както на кожата, така и на косата. В Германия ягодите се считат за чудодейни плодове. Те спомагат и за отслабването благодарение на съдържанието си на аспарагинова киселина, която по естествен и нежен начин премахва отпадните продукти от тялото. Традиционната китайска медицина класифицира ягодите като сладки, кисели и охлаждащи по природа.Те подхранват белите дробове, генерират течности, укрепват далака и стомаха, възстановяват кръвта и жизнената енергия, охлаждат кръвта и детоксикират. Те имат спомагателен терапевтичен ефект при състояния като атеросклероза, хипертония, коронарна болест на сърцето, скорбут и рак на дебелото черво. Как да измием ягодите? Трудността при почистването на ягодите се дължи главно на грубата им повърхност и тънката кора, която лесно се разкъсва по време на измиването.Затова много хора предпочитат по-лесния подход да ги изплакнат под вода преди консумация. Ягодите обаче принадлежат към семейството на тревистите растения, които се характеризират с ниски стъбла и нежни, сочни плодове. Тези характеристики ги правят особено податливи на нападения от вредители и микробно замърсяване. В резултат на това по време на отглеждането им често се използват пестициди.Тези пестициди, торове и патогени лесно се залепват по грапавата повърхност на ягодите. Недостатъчното измиване може да доведе до диария или дори до отравяне с пестициди. Правилният метод за измиване на ягоди: 1. Първо, изплакнете под течаща вода от чешмата в продължение на няколко минути, за да премахнете по-голямата част от повърхностните патогени, пестициди и други замърсители.Забележка: Избягвайте да ги накисвате в началото, тъй като пестицидите могат да се разтворят във водата и да бъдат резорбирани от плода, прониквайки в него. 2. Накиснете ягодите в вода от измиване на ориз (за предпочитане първото изплакване) и слаб солен разтвор (половин супена лъжица сол на кофа вода) за 3 минути. Те имат различни цели: алкалната вода от измиване на ориз разгражда пестицидите;а леко осолената вода кара насекомите и яйцата, залепнали по повърхността, да изплуват, което улеснява отстраняването им чрез изплакване, а също така има и дезинфекциращ ефект. 3. Изплакнете обилно под течаща вода от чешмата, за да отстраните водата от измиването на ориза, леко осолената вода и всички останали вредни вещества. Достатъчно е еднократно изплакване с чиста вода (или охладена преварена вода).
Трябва ли листата на ягодите да се отстраняват преди измиването?
Много хора отстраняват листата, преди да накиснат ягодите във вода. Тази практика обаче е неправилна. След като листата бъдат отстранени, накисването позволява на пестицидите да проникнат в плода чрез водния поток, което може да увеличи замърсяването.
Правилният метод е да оставите листата, да накиснете ягодите във вода за петнадесет минути, за да се разтворят повечето пестициди. След това отстранете листата, накиснете в солена вода за пет минути, изплакнете обилно с чиста вода и ягодите са готови за консумация.
Избягвайте да ги триете с ръце и не използвайте препарат за миене.
Как да изберем ягоди
1. Избирайте плодове с ярък, лъскав цвят, твърда текстура и леко твърда на допир.
2. Избягвайте прекалено големи ягоди или такива, които изглеждат прекалено воднисти.
3. Не купувайте деформирани ягоди.
4. Избирайте плодове с лъскава повърхност и фини, пухкави косми. Правилният метод за измиване на ягоди е описан по-горе. Когато ги изплаквате за първи път, не отстранявайте чашката, тъй като това може да изложи плода на допълнително замърсяване. Освен това избягвайте да консумирате прекалено големи количества наведнъж, особено ако страдате от повишена киселинност.