時值末伏（夏末餘熱）時節，雖已過立秋至處暑期間，嶺南地區仍殘留暑氣，俗稱「秋老虎」，需採取消暑養脾、滋陰利水之法。建議適量攝取清熱除濕、健脾益胃之食材。更理想的是選擇「清淡爽口、新鮮不油膩」的食材。冬瓜、黃瓜、絲瓜、番茄等新鮮蔬果皆為佳選。今日推薦湯品為西洋參冬瓜鴨湯。
推薦單位：廣東省醫院臨床營養科
主要功效：清熱消暑、補氣生津。
適用對象：夏季受暑氣侵襲出現口渴苦澀、煩躁倦怠、小便不利、暑濕暑熱等不適症狀者。
材料：西洋參（切片）10克、石斛20克、麥門冬20克、冬瓜500克、眉豆30克、家鴨半隻（3～4人份）。
烹調方法：眉豆浸泡2小時。西洋參、石斛、麥門冬洗淨後輕微浸泡。冬瓜洗淨連皮切塊。家鴨去除內臟後切塊（可預先汆燙）。所有材料放入土鍋，加入2000毫升清水。大火煮沸後轉小火慢燉約1小時。以適量鹽調味即成。
湯品解說：本品乃漢方古籍《溫熱經維》中「清暑益氣湯」簡化之食療方。西洋參性寒，味甘微苦，具清熱生津、益氣養胃之效，為清補良品。石斛性微寒味甘，入肺胃經，具清熱生津、養胃和陰之效。麥門冬能養陰潤肺、益胃生津、清心除煩，為夏秋季常用食療藥材。將此三味藥材，佐以健脾除濕的眉豆（豆科植物）、消腫利尿的冬瓜熬煮成湯，風味清涼潤澤。既能維持清熱解暑功效，又增添益氣生津之效，實為末伏（盛夏最炎熱時期）飲用之佳品。