Зараз ми перебуваємо в останні дні літньої спеки. Хоча ми знаходимося між сонячними термінами «Початок осені» та «Кінець спеки», в Ліннані все ще зберігається спека, відома як «осінній тигр». Тому залишається важливим зосередитися на охолодженні тіла, зміцненні селезінки, живленні інь та сприянні сечовиділенню. Рекомендується вживати продукти, які очищають від спеки, розсіюють вологу та гармонізують селезінку та шлунок. Ще краще вибирати страви, які є «легкими, смачними та нежирними».Свіжі овочі та фрукти, такі як зимовий гарбуз, огірок, люфа та помідори, є чудовим вибором. Сьогодні рекомендуємо суп з американського женьшеню та зимового гарбуза, тушкованого з качкою.
Рекомендовано: Відділом клінічного харчування, Провінційна лікарня Гуандун
Основна ефективність: Охолоджує, знімає літню спеку, тонізує ци та виробляє рідину.
Підходить для: осіб, які відчувають симптоми літньої спеки, такі як сухість у роті, гіркий смак, неспокій, непереносимість спеки, рідке сечовипускання або дискомфорт від літньої вологості/спеки.
Інгредієнти: 10 г нарізаного американського женьшеню, 20 г дендробіуму, 20 г офіопогону, 500 г зимової дині, 30 г маш, половина домашньої качки (на 3-4 порції).
Спосіб приготування: Замочіть квасолю мунг на 2 години заздалегідь. Промийте американський женьшень, дендробіум і офіопогон, а потім замочіть на короткий час. Помийте зимову диню і наріжте шматочками разом зі шкіркою. Ретельно очистіть качку, видаліть потрошки і наріжте шматочками (за бажанням бланшуйте).Помістіть всі підготовлені інгредієнти в глиняний горщик. Додайте 2000 мл води. Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть вогонь і варіть приблизно одну годину. Перед подачею додайте сіль за смаком.
Коментар до супу: Цей суп з американського женьшеню, зимової дині та качки адаптований з «Відвару для очищення від літньої спеки та підвищення ци» з класичного китайського медичного тексту «Компендіум теплих хвороб». Ця спрощена версія служить лікувальним рецептом. Американський женьшень у супі має холодну природу, солодкий і трохи гіркий смак. Він очищає від спеки, виробляє рідину, підвищує ци та живить шлунок, що робить його чудовим м'яким живильним тоніком.Дендробіум, злегка холодний за своєю природою і солодкий на смак, проникає в меридіани легенів і шлунка, щоб очистити тепло, генерувати рідини, живити шлунок і гармонізувати інь. Офіопогон живить інь, зволожує легені, корисний для шлунка, генерує рідини і очищає серце, щоб розвіяти неспокій, що робить його поширеним літньо-осіннім лікарським інгредієнтом.У поєднанні з бобами мунг (для зміцнення селезінки і розсіювання вологи) і зимовим гарбузом (для зменшення набряків і сприяння сечовиділенню) ця суміш дає освіжаючий, вологий і ароматний бульйон. Крім своїх властивостей, що очищають від тепла і полегшують літню спеку, вона ще більше підсилює ци і виробляє рідини, що робить її особливо придатною для вживання в пізні літні дні.