Şu anda yazın en sıcak günlerinin son günlerini yaşıyoruz. Sonbaharın Başlangıcı ve Sıcaklığın Sonu güneş terimleri arasında olsak da, Lingnan hala "sonbahar kaplanı" olarak bilinen kalıcı sıcaklığı koruyor. Bu nedenle, vücudu serinletmeye, dalağı güçlendirmeye, yin'i beslemeye ve idrarı artırmaya odaklanmak hala çok önemlidir. Isıyı gideren, nemi uzaklaştıran ve dalak ile mideyi uyumlu hale getiren yiyecekler tüketmek tavsiye edilir. "Hafif, lezzetli ve yağlı olmayan" yemekleri tercih etmek daha da iyidir.Kış kabağı, salatalık, lif kabağı ve domates gibi taze sebze ve meyveler mükemmel seçimlerdir. Bugünün önerilen çorbası, Amerikan Ginsengi ve Kış Kabağı ile Pişirilmiş Ördek'tir.
Öneren: Guangdong Eyalet Hastanesi Klinik Beslenme Bölümü
Birincil Etkinlik: Isıyı giderir, yaz sıcağını hafifletir, qi'yi güçlendirir ve sıvı üretir.
Uygun olduğu kişiler: Ağız kuruluğu, ağızda acı tat, huzursuzluk, sıcaktan hoşlanmama, az idrara çıkma veya yaz nemi/sıcaklığı rahatsızlığı gibi yaz sıcağı semptomları yaşayan kişiler.
Malzemeler: 10 g Amerikan ginseng dilimleri, 20 g dendrobium, 20 g ophiopogon, 500 g kış kabağı, 30 g maş fasulyesi, yarım yerli ördek (3-4 kişilik).
Yapılışı: Mung fasulyesini önceden 2 saat suda bekletin. Amerikan ginsengi, dendrobium ve ophiopogon'u yıkayın, ardından kısa bir süre suda bekletin. Kış kabağını yıkayın ve kabuğu ile birlikte iri parçalar halinde kesin. Ördeği iyice temizleyin, sakatatlarını çıkarın ve iri parçalar halinde kesin (isterseniz haşlayın).Hazırlanan tüm malzemeleri toprak tencereye koyun. 2000 ml su ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın, ardından yaklaşık bir saat kadar kısık ateşte pişirin. Servis yapmadan önce tuzla tatlandırın.
Çorba Yorumu: Bu Amerikan Ginsengi, Kış Kabağı ve Ördek Çorbası, klasik Çin tıp metni "Sıcak Hastalıklar Kompendiyumu"ndaki "Yaz Sıcaklığını Gideren ve Qi'yi Artıran Kaynatma"dan uyarlanmıştır. Bu basitleştirilmiş versiyon, terapötik bir tarif olarak kullanılmaktadır. Çorbadaki Amerikan ginsengi soğuk bir yapıya sahiptir, tadı tatlı ve hafif acıdır. Isıyı giderir, sıvı üretir, qi'yi artırır ve mideyi besler, bu da onu mükemmel bir hafif tonik bileşen yapar.Doğası hafif soğuk ve tadı tatlı olan dendrobium, akciğer ve mide meridyenlerine girerek ısıyı giderir, sıvı üretir, mideyi besler ve yin'i dengeler. Ophiopogon, yin'i besler, akciğerleri nemlendirir, mideye fayda sağlar, sıvı üretir ve kalbi temizleyerek huzursuzluğu giderir, bu da onu yaz-sonbahar mevsimlerinde sıkça kullanılan bir tıbbi bileşen yapar.Mung fasulyesi (dalaşı güçlendirmek ve nemi gidermek için) ve kış kabağı (şişliği azaltmak ve idrarı artırmak için) ile birleştirildiğinde, bu karışım ferahlatıcı, nemli ve lezzetli bir çorba verir. Isıyı giderici ve yaz sıcağını hafifletici özelliklerinin yanı sıra, qi'yi daha da güçlendirir ve sıvı üretir, bu da onu yazın en sıcak günlerinde tüketime özellikle uygun hale getirir.