Vi befinner oss just nu i slutet av sommarens hetaste dagar. Även om vi befinner oss mellan solterminerna höstens början och slutet av värmen, kvarstår fortfarande en kvardröjande hetta i Lingnan, känd som "hösttigern". Därför är det fortfarande viktigt att fokusera på att kyla kroppen, stärka mjälten, ge näring åt yin och främja urinutsöndringen. Det är lämpligt att äta mat som kyler ner, driver bort fukt och harmoniserar mjälten och magen. Ännu bättre är det att välja rätter som är "lätta, smakrika och inte feta".Färska grönsaker och frukter som vintermelon, gurka, loofah och tomater är utmärkta val. Dagens rekommenderade soppa är amerikansk ginseng och vintermelon stuvad med anka.
Rekommenderas av: Klinisk näringsavdelning, Guangdong Provincial Hospital
Primär effekt: Rensar värme, lindrar sommarvärme, tonifierar qi och genererar vätskor.
Lämplig för: Personer som upplever sommarvärmesymtom som muntorrhet, bitter smak, rastlöshet, aversion mot värme, sparsam urinering eller sommarfukt/värmebesvär.
Ingredienser: 10 g amerikansk ginseng i skivor, 20 g dendrobium, 20 g ophiopogon, 500 g vintermelon, 30 g mungbönor, en halv tamank (3-4 portioner).
Tillagning: Blötlägg mungbönorna i 2 timmar i förväg. Skölj amerikansk ginseng, dendrobium och ophiopogon och blötlägg dem kort. Tvätta vintermelonen och skär den i bitar med skalet kvar. Rengör ankan noggrant, ta bort inkråmet och skär den i bitar (blancher om så önskas).Lägg alla förberedda ingredienser i en lerkruka. Tillsätt 2000 ml vatten. Koka upp på hög värme, sänk sedan till svag värme och låt sjuda i cirka en timme. Smaka av med salt före servering.
Kommentar till soppan: Denna soppa med amerikansk ginseng, vintermelon och anka är en anpassning av receptet ”Summer Heat Clearing and Qi-Boosting Decoction” i den klassiska kinesiska medicinska texten ”Compendium of Warm Diseases”. Denna förenklade version fungerar som ett terapeutiskt recept. Den amerikanska ginsengen i soppan är kall till sin natur, söt och något bitter i smaken. Den har en värmesänkande effekt, genererar vätska, stärker qi och ger näring åt magen, vilket gör den till en utmärkt mild stärkande ingrediens.Dendrobium, som har en något kall natur och söt smak, tränger in i lung- och magmeridianerna för att kyla ner, generera vätska, närma magen och harmonisera yin. Ophiopogon närmar yin, fuktar lungorna, gynnar magen, genererar vätska och rensar hjärtat för att skingra rastlöshet, vilket gör det till en vanlig medicinsk ingrediens under sommaren och hösten.I kombination med mungbönor för att stärka mjälten och driva bort fukt, och vintermelon för att minska svullnad och främja urinutsöndring, ger denna soppa en uppfriskande fuktig och smakrik buljong. Utöver sina värmeavledande och sommarvärmelindrande egenskaper, förstärker den ytterligare qi och genererar vätska, vilket gör den särskilt lämplig att konsumera under denna sensommarperiod.