Trenutno smo v zadnjih dneh poletnih vročinskih dni. Čeprav smo med sončnimi obdobji začetka jeseni in konca vročine, Lingnan še vedno ohranja vztrajno vročino, znano kot »jesenski tiger«. Zato je še vedno ključnega pomena, da se osredotočimo na hlajenje telesa, krepitev vranice, hranjenje yina in spodbujanje diureze. Priporočljivo je uživati hrano, ki ohlaja vročino, odpravlja vlago in uravnava vranico in želodec. Še bolje je izbrati jedi, ki so »lahke, okusne in niso mastne«.Odlična izbira so sveža zelenjava in sadje, kot so zimski melon, kumara, luffa in paradižnik. Danes priporočamo juho iz ameriškega ginsenga in zimskega melona, dušeno z raco.
Priporoča: Oddelek za klinično prehrano, Bolnišnica province Guangdong
Glavni učinek: Odvaja vročino, lajša poletno vročino, tonizira qi in ustvarja tekočine.
Primerno za: Osebe, ki imajo simptome poletne vročine, kot so suha usta, grenak okus, nemirnost, odpor do vročine, redko uriniranje ali poletna vlaga/neugodje zaradi vročine.
Sestavine: 10 g rezin ameriškega ginsenga, 20 g dendrobiuma, 20 g ophiopogona, 500 g zimskega melona, 30 g mungo fižola, pol domače race (za 3–4 osebe).
Priprava: Mungo fižol namočite 2 uri vnaprej. Ameriški ginseng, dendrobium in ophiopogon sperite, nato pa na kratko namočite. Zimsko melono operite in narežite na koščke s kožico. Raco temeljito očistite, odstranite drobovino in narežite na koščke (po želji blanširajte).Vse pripravljene sestavine damo v glineno posodo. Dodamo 2000 ml vode. Na močnem ognju zavremo, nato zmanjšamo ogenj in kuhamo približno eno uro. Pred serviranjem po okusu solimo.
Komentar k juhi: Ta juha iz ameriškega ginsenga, zimskega melona in race je prilagojena iz „Odvar za odpravljanje poletne vročine in povečanje qi“ iz klasičnega kitajskega medicinskega besedila „Kompendij toplih bolezni“. Ta poenostavljena različica služi kot terapevtski recept. Ameriški ginseng v juhi je hladne narave, sladek in rahlo grenkega okusa. Deluje tako, da odpravlja vročino, ustvarja tekočine, povečuje qi in neguje želodec, zaradi česar je odličen blag tonik.Dendrobium, ki je rahlo hladne narave in sladkega okusa, vstopi v pljučne in želodčne meridiane, da ohlaja, ustvarja tekočine, neguje želodec in usklajuje jin. Ophiopogon neguje jin, vlaži pljuča, koristi želodcu, ustvarja tekočine in očiščuje srce, da odpravlja nemir, zaradi česar je pogosta poletno-jesenska zdravilna sestavina.V kombinaciji z mungo fižolom za krepitev vranice in odpravljanje vlage ter zimsko melono za zmanjšanje otekanja in spodbujanje diureze ta juha daje osvežujočo, vlažno in okusno juho. Poleg lastnosti za odvajanje toplote in lajšanje poletne vročine dodatno krepi qi in ustvarja tekočine, zaradi česar je še posebej primerna za uživanje v poznih poletnih dneh.