V súčasnosti sa nachádzame v posledných dňoch letných horúčav. Hoci sme medzi slnečnými termínmi začiatku jesene a konca horúčav, v Lingnane stále pretrváva teplo, známe ako „jesenný tiger“. Preto je naďalej dôležité zamerať sa na ochladenie tela, posilnenie sleziny, výživu jin a podporu diurézy. Odporúča sa konzumovať potraviny, ktoré odstraňujú teplo, rozptyľujú vlhkosť a harmonizujú slezinu a žalúdok. Ešte lepšie by bolo zvoliť si jedlá, ktoré sú „ľahké, chutné a nemastné“.Výbornou voľbou sú čerstvá zelenina a ovocie, ako napríklad zimná tekvica, uhorka, luffa a paradajky. Dnešná odporúčaná polievka je americký ženšen a zimná tekvica dusená s kačicou.
Odporúča: Oddelenie klinickej výživy, Provinčná nemocnica Guangdong
Hlavné prínosy: Odstraňuje teplo, zmierňuje letné horúčavy, posilňuje čchi a vytvára tekutiny.
Vhodné pre: Jedincov trpiacich príznakmi letného tepla, ako je sucho v ústach, horká chuť, nepokoj, neznášanlivosť tepla, málo močenia alebo letná vlhkosť/teplo.
Zložky: 10 g plátkov amerického ženšenu, 20 g dendrobium, 20 g ophiopogon, 500 g zimnej tekvice, 30 g fazule mungo, polka domácej kačice (porcia pre 3–4 osoby).
Postup: Fazule mungo namočte 2 hodiny vopred. Americký ženšen, dendrobium a ophiopogon opláchnite a krátko namočte. Zimnú tekvicu umyte a nakrájajte na kúsky so šupkou. Kačicu dôkladne očistite, odstráňte droby a nakrájajte na kúsky (podľa potreby blanšírujte).Všetky pripravené ingrediencie vložte do hlineného hrnca. Pridajte 2000 ml vody. Priveďte do varu na vysokom ohni, potom znížte teplotu a varte približne jednu hodinu. Pred podávaním dochuťte soľou podľa chuti.
Komentár k polievke: Táto polievka z amerického ženšenu, zimnej tekvice a kačice je upravená podľa receptu „Odvar na zmiernenie letného tepla a posilnenie čchi“ z klasického čínskeho lekárskeho textu „Kompendium teplých chorôb“. Táto zjednodušená verzia slúži ako liečivý recept. Americký ženšen v polievke je studenej povahy, má sladkú a mierne horkú chuť. Má funkciu zmierňovať teplo, vytvárať tekutiny, posilňovať čchi a vyživovať žalúdok, čo z neho robí vynikajúcu mierne tonizujúcu zložku.Dendrobium, mierne chladný a sladký, vstupuje do meridiánov pľúc a žalúdka, kde odstraňuje teplo, vytvára tekutiny, vyživuje žalúdok a harmonizuje jin. Ophiopogon vyživuje jin, zvlhčuje pľúca, prospieva žalúdku, vytvára tekutiny a čistí srdce, čím rozptyľuje nepokoj, čo z neho robí bežnú letnú a jesennú liečivú zložku.V kombinácii s fazuľami mungo, ktoré posilňujú slezinu a odstraňujú vlhkosť, a zimnou tekvicou, ktorá zmierňuje opuchy a podporuje diurézu, táto polievka vytvára osviežujúci, vlhký a chutný vývar. Okrem svojich vlastností na odstraňovanie tepla a zmierňovanie letného tepla ďalej posilňuje čchi a vytvára tekutiny, čo ju robí obzvlášť vhodnou na konzumáciu počas neskorých letných dní.