Ne aflăm în prezent în ultimele zile ale caniculei de vară. Deși ne aflăm între termenii solari „Începutul toamnei” și „Sfârșitul căldurii”, Lingnan încă păstrează căldura persistentă, cunoscută sub numele de „tigrul toamnei”. Prin urmare, rămâne esențial să ne concentrăm pe răcirea corpului, întărirea splinei, hrănirea yin-ului și promovarea diurezei. Este recomandabil să consumați alimente care elimină căldura, alungă umezeala și armonizează splina și stomacul. Ar fi și mai bine să optați pentru feluri de mâncare „ușoare, aromate și negrase”.Legumele și fructele proaspete, cum ar fi dovleacul de iarnă, castravetele, loofah și roșiile, sunt alegeri excelente. Supa recomandată astăzi este dovleac de iarnă și ginseng american fiert cu rață.
Recomandat de: Departamentul de nutriție clinică, Spitalul Provincial Guangdong
Beneficii principale: elimină căldura, ameliorează căldura verii, tonifică qi-ul și generează fluide.
Potrivită pentru: Persoanele care prezintă simptome ale căldurii de vară, cum ar fi gură uscată, gust amar, neliniște, aversiune față de căldură, urinare scăzută sau disconfort cauzat de umezeala/căldura verii.
Ingrediente: 10 g felii de ginseng american, 20 g dendrobium, 20 g ophiopogon, 500 g dovleac de iarnă, 30 g fasole mung, jumătate de rață domestică (pentru 3-4 persoane).
Mod de preparare: Înmuiați fasolea mung cu 2 ore înainte. Clătiți ginsengul american, dendrobiumul și ophiopogonul, apoi înmuiați-le puțin. Spălați dovleacul de iarnă și tăiați-l în bucăți, cu coajă. Curățați bine rața, îndepărtați măruntaiele și tăiați-o în bucăți (opțional, opăriți-o).Puneți toate ingredientele pregătite într-o oală de lut. Adăugați 2000 ml de apă. Aduceți la fierbere la foc mare, apoi reduceți la foc mic și lăsați să fiarbă aproximativ o oră. Condimentați cu sare după gust înainte de servire.
Comentariu despre supă: Această supă de ginseng american, dovleac de iarnă și rață este adaptată din „Decoctul pentru eliminarea căldurii de vară și stimularea qi-ului” din textul medical clasic chinezesc „Compendiu de boli calde”. Această versiune simplificată servește ca rețetă terapeutică. Ginsengul american din supă este rece în natură, dulce și ușor amar la gust. Are rolul de a elimina căldura, de a genera fluide, de a stimula qi-ul și de a hrăni stomacul, fiind un ingredient tonifiant excelent.Dendrobium, cu o natură ușor rece și un gust dulce, pătrunde în meridianele plămânilor și stomacului pentru a elimina căldura, a genera fluide, a hrăni stomacul și a armoniza yin. Ophiopogon hrănește yin, umezește plămânii, face bine stomacului, generează fluide și curăță inima pentru a alunga neliniștea, fiind un ingredient medicinal comun în vara și toamna.Combinat cu fasole mung (pentru a fortifica splina și a elimina umezeala) și dovleac de iarnă (pentru a reduce umflăturile și a promova diureza), acest amestec produce un bulion răcoritor, umed și aromat. Dincolo de proprietățile sale de eliminare a căldurii și de ameliorare a căldurii verii, acesta îmbunătățește și mai mult qi-ul și generează fluide, făcându-l deosebit de potrivit pentru consum în zilele toride de vară.