Estamos atualmente nos últimos dias do verão. Embora estejamos entre os termos solares do Início do Outono e Fim do Calor, Lingnan ainda mantém um calor persistente, conhecido como «tigre do outono». Portanto, continua a ser crucial concentrar-se em arrefecer o corpo, fortalecer o baço, nutrir o yin e promover a diurese. É aconselhável consumir alimentos que eliminem o calor, dissipem a humidade e harmonizem o baço e o estômago. Optar por pratos «leves, saborosos e não gordurosos» seria ainda melhor.Vegetais e frutas frescas, como melão de inverno, pepino, bucha vegetal e tomate, são excelentes opções. A sopa recomendada de hoje é Ginseng Americano e Melão de Inverno Cozido com Pato.
Recomendado por: Departamento de Nutrição Clínica, Hospital Provincial de Guangdong
Eficácia primária: Elimina o calor, alivia o calor do verão, tonifica o qi e gera fluidos.
Adequado para: Indivíduos que apresentam sintomas do calor do verão, como boca seca, sabor amargo, inquietação, aversão ao calor, micção escassa ou desconforto causado pela humidade/calor do verão.
Ingredientes: 10 g de fatias de ginseng americano, 20 g de dendrobium, 20 g de ophiopogon, 500 g de melão de inverno, 30 g de feijão mungo, meio pato doméstico (serve 3-4 pessoas).
Método: Deixe o feijão mungo de molho por 2 horas antes. Lave o ginseng americano, o dendrobium e o ophiopogon e deixe de molho por alguns instantes. Lave a melancia e corte em pedaços com a casca. Limpe bem o pato, remova as vísceras e corte em pedaços (escalde se desejar).Coloque todos os ingredientes preparados numa panela de barro. Adicione 2000 ml de água. Deixe ferver em lume alto e, em seguida, reduza para lume brando durante aproximadamente uma hora. Tempere com sal a gosto antes de servir.
Comentário sobre a sopa: Esta sopa de ginseng americano, melão de inverno e pato é uma adaptação da «Decocção para eliminar o calor do verão e aumentar o qi» do texto clássico da medicina chinesa «Compêndio de Doenças Quentes». Esta versão simplificada serve como receita terapêutica. O ginseng americano na sopa é de natureza fria, sabor doce e ligeiramente amargo. Tem a função de eliminar o calor, gerar fluidos, aumentar o qi e nutrir o estômago, tornando-o um excelente tónico nutritivo suave.O dendrobium, de natureza ligeiramente fria e sabor doce, entra nos meridianos do pulmão e do estômago para eliminar o calor, gerar fluidos, nutrir o estômago e harmonizar o yin. O ofiopogon nutre o yin, hidrata os pulmões, beneficia o estômago, gera fluidos e limpa o coração para dissipar a inquietação, tornando-o um ingrediente medicinal comum no verão e no outono.Combinada com feijão mungo para fortalecer o baço e dissipar a humidade, e melão de inverno para reduzir o inchaço e promover a diurese, esta sopa produz um caldo refrescante, húmido e saboroso. Além das suas propriedades de dissipar o calor e aliviar o calor do verão, ela ainda melhora o qi e gera fluidos, tornando-a particularmente adequada para consumo durante os últimos dias quentes do verão.