Obecnie zbliżamy się do końca upalnego lata. Chociaż znajdujemy się pomiędzy terminami astronomicznymi „Początek jesieni” i „Koniec upałów”, w Lingnan nadal utrzymuje się upał, znany jako „jesienny tygrys”. Dlatego nadal bardzo ważne jest, aby skupić się na ochładzaniu organizmu, wzmacnianiu śledziony, odżywianiu yin i pobudzaniu diurezy. Zaleca się spożywanie pokarmów, które oczyszczają organizm z ciepła, usuwają wilgoć i harmonizują pracę śledziony i żołądka. Jeszcze lepszym wyborem są potrawy „lekkie, aromatyczne i nietłuste”.Świeże warzywa i owoce, takie jak melon zimowy, ogórek, luffa i pomidory, są doskonałym wyborem. Dzisiejsza polecana zupa to amerykański żeń-szeń i melon zimowy duszony z kaczką.
Polecane przez: Oddział Żywienia Klinicznego, Szpital Prowincjonalny w Guangdong
Główne korzyści: Oczyszcza organizm z gorąca, łagodzi letnie upały, wzmacnia qi i generuje płyny.
Odpowiednia dla: osób doświadczających objawów letnich upałów, takich jak suchość w ustach, gorzki smak, niepokój, niechęć do ciepła, skąpe oddawanie moczu lub dyskomfort związany z letnią wilgocią/upałami.
Składniki: 10 g plasterków żeń-szenia amerykańskiego, 20 g dendrobium, 20 g ophiopogon, 500 g dyni zimowej, 30 g fasoli mung, pół kaczki domowej (porcja dla 3-4 osób).
Sposób przygotowania: Fasolę mung namoczyć wcześniej przez 2 godziny. Żeń-szeń amerykański, dendrobium i ophiopogon opłukać, a następnie namoczyć przez krótki czas. Melona zimowego umyć i pokroić na kawałki wraz ze skórką. Kaczkę dokładnie oczyścić, usunąć podroby i pokroić na kawałki (w razie potrzeby blanszować).Wszystkie przygotowane składniki umieścić w glinianym garnku. Dodać 2000 ml wody. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, a następnie gotować na wolnym ogniu przez około godzinę. Przed podaniem doprawić solą do smaku.
Komentarz do zupy: Ta zupa z amerykańskiego żeń-szenia, melona zimowego i kaczki jest adaptacją „wywaru rozpraszającego letnie upały i wzmacniającego qi” z klasycznego chińskiego tekstu medycznego „Kompendium chorób ciepłych”. Ta uproszczona wersja służy jako przepis terapeutyczny. Amerykański żeń-szeń w zupie ma zimny charakter, słodki i lekko gorzki smak. Działa rozpraszająco na upał, generuje płyny, wzmacnia qi i odżywia żołądek, co czyni go doskonałym łagodnym składnikiem tonizującym.Dendrobium, o lekko chłodnym charakterze i słodkim smaku, dociera do meridianów płuc i żołądka, aby usuwać ciepło, wytwarzać płyny, odżywiać żołądek i harmonizować yin. Ophiopogon odżywia yin, nawilża płuca, działa korzystnie na żołądek, wytwarza płyny i oczyszcza serce, aby rozproszyć niepokój, co czyni go popularnym składnikiem leków stosowanych latem i jesienią.W połączeniu z fasolą mung (która wzmacnia śledzionę i usuwa wilgoć) oraz dynią zimową (która zmniejsza obrzęki i wspomaga diurezę), te trzy składniki tworzą zupę o orzeźwiającym, wilgotnym i pikantnym smaku. Oprócz działania oczyszczającego i łagodzącego letnie upały, zupa ta dodatkowo wzmacnia qi i generuje płyny, dzięki czemu jest szczególnie odpowiednia do spożycia w okresie późnego lata.