Vi er nå i de siste dagene av sommerens heteste periode. Selv om vi befinner oss mellom solterminene høstens begynnelse og varmenes slutt, er det fortsatt varme i Lingnan, kjent som «høsttigeren». Derfor er det fortsatt viktig å fokusere på å kjøle ned kroppen, styrke milten, gi næring til yin og fremme diurese. Det anbefales å spise mat som fjerner varme, driver bort fuktighet og harmoniserer milten og magen. Det er enda bedre å velge retter som er «lette, smakfulle og ikke fete».Friske grønnsaker og frukt som vintermelon, agurk, loofah og tomater er utmerkede valg. Dagens anbefalte suppe er amerikansk ginseng og vintermelon stuet med and.
Anbefalt av: Avdeling for klinisk ernæring, Guangdong provinsielle sykehus
Primær effekt: Fjerner varme, lindrer sommervarme, styrker qi og genererer væske.
Egnet for: Personer som opplever symptomer på sommervarme, som tørr munn, bitter smak, rastløshet, aversjon mot varme, sparsom vannlating eller ubehag på grunn av sommerfuktighet/varme.
Ingredienser: 10 g amerikansk ginseng i skiver, 20 g dendrobium, 20 g ophiopogon, 500 g vintermelon, 30 g mungbønner, en halv tamand (3–4 porsjoner).
Fremgangsmåte: Bløtlegg mungbønnene i 2 timer på forhånd. Skyll amerikansk ginseng, dendrobium og ophiopogon, og bløtlegg dem kort. Vask vintermelonen og skjær den i biter med skallet på. Rengjør anda grundig, fjern innmaten og skjær den i biter (blancher om ønskelig).Legg alle tilberedte ingredienser i en leirgryte. Tilsett 2000 ml vann, kok opp kraftig, og la det småkoke i omtrent en time. Smak til med salt før servering.
Kommentar til suppen: Denne suppen med amerikansk ginseng, vintermelon og and er tilpasset fra «Summer Heat Clearing and Qi-Boosting Decoction» i den klassiske kinesiske medisinske teksten «Compendium of Warm Diseases». Denne forenklede versjonen fungerer som en terapeutisk oppskrift. Den amerikanske ginsengen i suppen er kald i naturen, søt og litt bitter i smaken. Den har en varmeavledende effekt, genererer væske, styrker qi og nærer magen, noe som gjør den til et utmerket mildt næringsrikt tonikum.Dendrobium, som har en litt kald natur og søt smak, går inn i lunge- og mage-meridianene for å fjerne varme, generere væske, gi næring til magen og harmonisere yin. Ophiopogon gir næring til yin, fukter lungene, er gunstig for magen, genererer væske og renser hjertet for å fjerne rastløshet, noe som gjør det til en vanlig medisinsk ingrediens om sommeren og høsten.Kombinert med mungbønner for å styrke milten og fjerne fuktighet, og vintermelon for å redusere hevelse og fremme diurese, gir denne blandingen en forfriskende fuktig og smakfull buljong. Utover sine varmefjernende og sommervarme-lindrende egenskaper, styrker den qi og genererer væske, noe som gjør den spesielt egnet for inntak i de sene hundedagene av sommeren.