현재는 말복(末伏) 기간으로, 입추(立秋)부터 처서(處暑) 사이이지만, 링난(嶺南) 지역은 여전히 더위가 남아 있어 '가을 호랑이(秋老虎)'라고 불립니다. 따라서 여전히 더위를 식히고 비장을 건강하게 하며, 음을 보충하고 이뇨 작용을 하는 데 주의해야 합니다. 열을 내리고 습기를 제거하며 비장을 건강하게 하고 위를 편안하게 하는 음식을 적당히 많이 섭취하는 것이 좋으며, '담백하고 맛있으면서도 기름지지 않은' 음식을 선택한다면 더욱 좋습니다.동과, 오이, 비단박, 토마토 등 신선한 채소와 과일이 모두 좋은 선택입니다. 오늘 여러분께 추천하는 이 수프는 바로 서양삼 동과 오리찜입니다.
추천: 광둥성 병원 임상영양과
주요 효능: 열을 내리고 더위를 식히며, 기를 보하고 진액을 생성합니다.
적용 대상: 여름철 더위로 입이 마르고 쓴맛이 나며, 심란하고 더위를 타며, 소변이 잘 나오지 않고, 여름철 습기와 더위로 인한 불편함을 느끼는 분들에게 적합합니다.
재료: 인삼 10g, 석곡 20g, 맥동 20g, 동과 500g, 메두 30g, 오리 반 마리(3-4인분 기준).
조리법: 눈콩은 미리 2시간 불려두고, 인삼, 석곡, 맥동은 씻어 잠시 불린다. 동과는 씻어 껍질째 덩어리 모양으로 썬다. 오리는 손질해 내장을 제거하고 덩어리 모양으로 썬다(미리 데쳐도 됨).재료를 모두 준비한 후 뚝배기에 넣고 물 2000밀리리터를 붓는다. 센 불로 끓인 후 약한 불로 줄여 약 1시간 동안 끓인다. 적당량의 소금으로 간을 맞춘 후 마시면 된다.
탕 요리 평론: 이 서양삼 동과 오리탕은 중의학 고전 『온열경위(溫熱經纜)』의 "청서익기탕(清暑益氣湯)"을 변형한 것으로, 간소화된 버전으로 식이요법 처방으로 사용됩니다. 탕 속 서양삼은 성이 차갑고 맛은 달며 약간 쓴 편으로, 열을 내리고 진액을 생성하며 기를 보하고 위를 양육하는 기능이 있어 청보(清補)의 좋은 재료입니다;석곡은 성미가 미한(微寒), 맛은 달며, 폐경과 위경에 들어가 열을 내리고 진액을 생성하며 위를 보하고 음을 조화시키는 기능을 합니다. 맥동은 음을 보하고 폐를 윤하게 하며, 위를 보하고 진액을 생성하며, 마음을 청량하게 하고 번뇌를 없애는 효능이 있어 여름과 가을에 자주 사용되는 식이요법 약재 중 하나입니다.이 세 가지에 건비거습(健脾祛湿) 효과가 있는 메두콩, 소종이뇨(消肿利尿) 효과가 있는 동과를 합쳐 탕으로 만들면, 맑고 촉촉하며 신선한 맛이 나며 열을 내리고 더위를 식히는 효과는 물론 기를 보하고 진액을 생기는 효능까지 더해져 바로 이 말복 시기에 마시기 적합합니다.