Siamo attualmente negli ultimi giorni della canicola estiva. Sebbene ci troviamo tra i termini solari dell'inizio dell'autunno e della fine del caldo, Lingnan conserva ancora un calore persistente, noto come "tigre d'autunno". Pertanto, rimane fondamentale concentrarsi sul raffreddamento del corpo, sul rafforzamento della milza, sul nutrimento dello yin e sulla promozione della diuresi. Si consiglia di consumare cibi che eliminano il calore, dissipano l'umidità e armonizzano la milza e lo stomaco. Sarebbe ancora meglio optare per piatti "leggeri, saporiti e non grassi".Verdure e frutta fresche come il melone invernale, il cetriolo, la luffa e i pomodori sono ottime scelte. La zuppa consigliata oggi è ginseng americano e melone invernale stufato con anatra.
Consigliato da: Dipartimento di Nutrizione Clinica, Ospedale Provinciale del Guangdong
Efficacia primaria: elimina il calore, allevia il calore estivo, tonifica il qi e genera liquidi.
Adatto a: persone che soffrono di sintomi del caldo estivo come secchezza delle fauci, sapore amaro, irrequietezza, avversione al calore, scarsa minzione o fastidio dovuto all'umidità/caldo estivo.
Ingredienti: 10 g di fette di ginseng americano, 20 g di dendrobium, 20 g di ophiopogon, 500 g di melone invernale, 30 g di fagioli mung, mezza anatra domestica (per 3-4 persone).
Preparazione: Mettere a mollo i fagioli mung per 2 ore. Sciacquare il ginseng americano, il dendrobium e l'ophiopogon, quindi metterli a mollo per qualche minuto. Lavare il melone invernale e tagliarlo a pezzi con la buccia. Pulire accuratamente l'anatra, rimuovere le interiora e tagliarla a pezzi (sbollentarla se lo si desidera).Mettere tutti gli ingredienti preparati in una pentola di terracotta. Aggiungere 2000 ml di acqua. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa un'ora. Condire con sale a piacere prima di servire.
Commento sulla zuppa: questa zuppa di ginseng americano, melone invernale e anatra è stata adattata dalla "Decotto per eliminare il calore estivo e aumentare il qi" nel classico testo di medicina cinese "Compendio delle malattie calde". Questa versione semplificata funge da ricetta terapeutica. Il ginseng americano nella zuppa è di natura fredda, dal sapore dolce e leggermente amaro. Ha la funzione di eliminare il calore, generare liquidi, aumentare il qi e nutrire lo stomaco, rendendolo un ottimo tonico leggermente nutriente.Il dendrobium, di natura leggermente fredda e dal sapore dolce, entra nei meridiani dei polmoni e dello stomaco per eliminare il calore, generare liquidi, nutrire lo stomaco e armonizzare lo yin. L'ophiopogon nutre lo yin, idrata i polmoni, fa bene allo stomaco, genera liquidi e purifica il cuore per dissipare l'irrequietezza, rendendolo un ingrediente medicinale comune in estate e in autunno.In combinazione con i fagioli mung per fortificare la milza e dissipare l'umidità, e il melone invernale per ridurre il gonfiore e favorire la diuresi, questa miscela produce un brodo rinfrescante, umido e saporito. Oltre alle sue proprietà di eliminazione del calore e di sollievo dal calore estivo, migliora ulteriormente il qi e genera liquidi, rendendolo particolarmente adatto al consumo durante i giorni più caldi dell'estate.