Jelenleg a nyár utolsó napjait éljük. Bár az ősz kezdete és a hőség vége közötti időszakban vagyunk, Lingnanban még mindig tart a hőség, amelyet „őszi tigrisnek” neveznek. Ezért továbbra is fontos, hogy a test hűtésére, a lép erősítésére, a yin táplálására és a vizeletürítés elősegítésére összpontosítsunk. Ajánlatos olyan ételeket fogyasztani, amelyek eltávolítják a hőt, megszüntetik a nedvességet, és harmonizálják a lép és a gyomor működését. Még jobb, ha „könnyű, ízletes és nem zsíros” ételeket választunk.A friss zöldségek és gyümölcsök, mint például a téli dinnye, az uborka, a luffa és a paradicsom kiváló választás. A mai ajánlott leves az amerikai ginseng és a téli dinnye kacsa párolt.
Ajánló: Guangdong tartományi kórház klinikai táplálkozási osztálya
Fő hatása: hőtisztító, nyári hőség enyhítő, qi-erősítő és folyadéktermelő.
Alkalmas: Nyári melegség tüneteitől szenvedő személyek számára, mint például szájszárazság, keserű íz, nyugtalanság, hőérzékenység, ritka vizelés vagy nyári nedvesség/melegség okozta kellemetlenség.
Hozzávalók: 10 g amerikai ginseng szelet, 20 g dendrobium, 20 g ophiopogon, 500 g téli dinnye, 30 g mungóbab, fél házi kacsa (3-4 adag).
Elkészítés: A mungóbabot előzőleg 2 órán át áztassa. Az amerikai ginsenget, a dendrobiomot és az ophiopogont öblítse le, majd rövid ideig áztassa. A téli dinnyét mossa meg, és héjával együtt vágja darabokra. A kacsát alaposan tisztítsa meg, távolítsa el a beleket, és vágja darabokra (ha szükséges, blanchírozza).Az összes előkészített hozzávalót tegyük egy agyagedénybe. Öntsünk hozzá 2000 ml vizet. Forraljuk fel erős lángon, majd vegyük vissza a hőfokot, és főzzük körülbelül egy órán át. Tálalás előtt ízlés szerint sózzuk.
A levesről: Ez az amerikai ginseng, téli dinnye és kacsa leves a klasszikus kínai orvosi szöveg, a „Meleg betegségek kompendiuma” című mű „Nyári hőséget enyhítő és qi-növelő főzet” című fejezetéből származik. Ez az egyszerűsített változat gyógyászati receptként szolgál. A levesben található amerikai ginseng hideg természetű, édes és enyhén kesernyés ízű. Hatásos hőcsökkentő, folyadéktermelő, qi-növelő és gyomorápoló, így kiváló, enyhén tápláló tonik.A dendrobium, amely kissé hűvös természetű és édes ízű, a tüdő és a gyomor meridiánjaiba hatol be, hogy hőt tisztítson, folyadékot termeljen, táplálja a gyomrot és harmonizálja a yint. Az ophiopogon táplálja a yint, nedvesíti a tüdőt, jót tesz a gyomornak, folyadékot termel és tisztítja a szívet, hogy eloszlassa a nyugtalanságot, így gyakori nyári-őszi gyógyászati összetevő.Mungóbabbal kombinálva erősíti a lép működését és eloszlatja a nedvességet, téli dinnyével pedig csökkenti a duzzanatot és elősegíti a vizeletürítést. Ez a keverék frissítően nedves és ízletes levest eredményez. Hőeltávolító és nyári hőséget enyhítő tulajdonságain túlmenően tovább erősíti a qi-t és folyadékot termel, ezért különösen alkalmas fogyasztásra a nyár végén.