Nous sommes actuellement dans les derniers jours de la canicule estivale. Bien que nous soyons entre les termes solaires du début de l'automne et de la fin de la chaleur, Lingnan conserve encore une chaleur persistante, connue sous le nom de « tigre d'automne ». Il reste donc essentiel de se concentrer sur le refroidissement du corps, le renforcement de la rate, la nutrition du yin et la promotion de la diurèse. Il est conseillé de consommer des aliments qui dissipent la chaleur, éliminent l'humidité et harmonisent la rate et l'estomac. Il est encore mieux d'opter pour des plats « légers, savoureux et non gras ».Les légumes et fruits frais tels que le melon d'hiver, le concombre, la luffa et les tomates sont d'excellents choix. La soupe recommandée aujourd'hui est le ginseng américain et le melon d'hiver mijotés avec du canard.
Recommandé par : Département de nutrition clinique, Hôpital provincial du Guangdong
Efficacité principale : Élimine la chaleur, soulage la chaleur estivale, tonifie le qi et génère des fluides.
Convient aux personnes présentant des symptômes de chaleur estivale tels que bouche sèche, goût amer, agitation, aversion pour la chaleur, miction insuffisante ou inconfort dû à l'humidité/la chaleur estivale.
Ingrédients : 10 g de ginseng américain en tranches, 20 g de dendrobium, 20 g d'ophiopogon, 500 g de melon d'hiver, 30 g de haricots mungo, un demi-canard domestique (pour 3-4 personnes).
Préparation : faire tremper les haricots mungo pendant 2 heures à l'avance. Rincer le ginseng américain, le dendrobium et l'ophiopogon, puis les faire tremper brièvement. Laver le melon d'hiver et le couper en morceaux avec la peau. Nettoyer soigneusement le canard, retirer les abats et le couper en morceaux (blanchir si vous le souhaitez).Placez tous les ingrédients préparés dans une marmite en terre cuite. Ajoutez 2000 ml d'eau. Portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter pendant environ une heure. Assaisonnez avec du sel selon votre goût avant de servir.
Commentaire sur la soupe : cette soupe au ginseng américain, au melon d'hiver et au canard est adaptée de la « décoction pour dissiper la chaleur estivale et stimuler le qi » du texte médical chinois classique « Compendium des maladies chaudes ». Cette version simplifiée sert de recette thérapeutique. Le ginseng américain contenu dans la soupe est de nature froide, de goût sucré et légèrement amer. Il a pour fonction de dissiper la chaleur, de générer des fluides, de stimuler le qi et de nourrir l'estomac, ce qui en fait un excellent ingrédient légèrement tonifiant.Le dendrobium, de nature légèrement froide et de saveur sucrée, pénètre dans les méridiens des poumons et de l'estomac pour dissiper la chaleur, générer des fluides, nourrir l'estomac et harmoniser le yin. L'ophiopogon nourrit le yin, humidifie les poumons, est bénéfique pour l'estomac, génère des fluides et purifie le cœur pour dissiper l'agitation, ce qui en fait un ingrédient médicinal courant en été et en automne.Associée à des haricots mungo pour fortifier la rate et dissiper l'humidité, et à du melon d'hiver pour réduire les gonflements et favoriser la diurèse, cette soupe donne un bouillon rafraîchissant, moelleux et savoureux. Au-delà de ses propriétés de dissipation de la chaleur et de soulagement de la chaleur estivale, elle renforce davantage le qi et génère des fluides, ce qui la rend particulièrement adaptée à la consommation pendant les derniers jours de canicule de l'été.