Olemme parhaillaan kesän kuumimpien päivien loppuvaiheessa. Vaikka olemme syksyn alkamisen ja kuumuuden loppumisen välissä, Lingnanissa on edelleen jäljellä kuumuutta, jota kutsutaan "syksyn tiikeriksi". Siksi on edelleen tärkeää keskittyä kehon viilentämiseen, pernan vahvistamiseen, yinin ravitsemiseen ja diureesin edistämiseen. On suositeltavaa syödä ruokia, jotka poistavat kuumuutta, kosteutta ja harmonisoivat pernaa ja vatsaa. Vielä parempi olisi valita ruokia, jotka ovat "kevyitä, maukkaita ja rasvattomia".Tuoreet vihannekset ja hedelmät, kuten talvimeloni, kurkku, luffa ja tomaatit, ovat erinomaisia valintoja. Tämän päivän suositeltava keitto on amerikkalainen ginseng ja talvimeloni, jotka on haudutettu ankan kanssa.
Suosittelee: Guangdongin provinssisairaalan kliinisen ravitsemuksen osasto
Tärkeimmät edut: Poistaa kuumuuden, lievittää kesän kuumuutta, vahvistaa qi:tä ja tuottaa nesteitä.
Sopii: Henkilöille, joilla on kesälämmön oireita, kuten suun kuivuminen, karvas maku, levottomuus, lämmönarkuus, vähäinen virtsaaminen tai kesän kosteuden/lämmön aiheuttama epämukavuus.
Ainekset: 10 g amerikkalaisen ginsengin viipaleita, 20 g dendrobiumia, 20 g ophiopogonia, 500 g talvimelonia, 30 g mungopapuja, puoli kotimaista ankkaa (3–4 annosta).
Valmistusohje: Liota mungopapuja 2 tuntia etukäteen. Huuhtele amerikkalainen ginseng, dendrobium ja ophiopogon ja liota niitä lyhyesti. Pese talvimeloni ja leikkaa se paloiksi kuorineen. Puhdista ankka huolellisesti, poista sisäelimet ja leikkaa se paloiksi (halutessasi voit blancheroida sen).Laita kaikki valmistellut ainekset savipataan. Lisää 2000 ml vettä. Kuumenna kiehuvaksi voimakkaalla lämmöllä ja anna sitten hautua noin tunnin ajan. Mausta suolalla maun mukaan ennen tarjoilua.
Keiton kommentti: Tämä amerikkalaisen ginsengin, talvimelonin ja ankan keitto on mukailtu klassisen kiinalaisen lääketieteen tekstin "Compendium of Warm Diseases" (Kokoelma lämpimistä sairauksista) kohdasta "Summer Heat Clearing and Qi-Boosting Decoction" (Kesän kuumuuden poistava ja qi:tä vahvistava keitto). Tämä yksinkertaistettu versio toimii terapeuttisena reseptinä. Keitossa oleva amerikkalainen ginseng on luonteeltaan kylmä, maultaan makea ja hieman katkera. Se poistaa kuumuutta, tuottaa nesteitä, vahvistaa qi:tä ja ravitsee vatsaa, mikä tekee siitä erinomaisen lievästi ravitsevan tonicin.Dendrobium, joka on luonteeltaan hieman viileä ja maultaan makea, vaikuttaa keuhkojen ja vatsan meridiaaneihin puhdistamalla lämpöä, tuottamalla nesteitä, ravitsemalla vatsaa ja harmonisoimalla yinin. Ophiopogon ravitsee yiniä, kosteuttaa keuhkoja, hyödyttää vatsaa, tuottaa nesteitä ja puhdistaa sydämen levottomuuden poistamiseksi, mikä tekee siitä yleisen kesä-syksyn lääkeaineen.Yhdistettynä mungopapuihin, jotka vahvistavat pernaa ja poistavat kosteutta, sekä talvimeloniin, joka vähentää turvotusta ja edistää diureesia, tämä keitto tuottaa virkistävän kostean ja maukkaan liemen. Sen lämmön poistavien ja kesälämmön lievittävien ominaisuuksien lisäksi se parantaa qi:tä ja tuottaa nesteitä, mikä tekee siitä erityisen sopivan nautittavaksi kesän loppupuolella.