Nos encontramos en los últimos días del calor sofocante del verano. Aunque estamos entre los términos solares del comienzo del otoño y el final del calor, Lingnan aún conserva un calor persistente, conocido como el «tigre otoñal». Por lo tanto, sigue siendo fundamental centrarse en refrescar el cuerpo, fortalecer el bazo, nutrir el yin y promover la diuresis. Es recomendable consumir alimentos que eliminen el calor, disipen la humedad y armonicen el bazo y el estómago. Es aún mejor optar por platos «ligeros, sabrosos y no grasos».Las verduras y frutas frescas, como el melón de invierno, el pepino, la esponja vegetal y los tomates, son excelentes opciones. La sopa recomendada para hoy es ginseng americano y melón de invierno guisado con pato.
Recomendado por: Departamento de Nutrición Clínica, Hospital Provincial de Guangdong
Beneficios principales: elimina el calor, alivia el calor del verano, tonifica el qi y genera fluidos.
Indicado para: personas que experimentan síntomas del calor del verano, como sequedad de boca, sabor amargo, inquietud, aversión al calor, escasa micción o molestias por la humedad y el calor del verano.
Ingredientes: 10 g de ginseng americano en rodajas, 20 g de dendrobium, 20 g de ophiopogon, 500 g de melón de invierno, 30 g de judías mungo, medio pato doméstico (para 3-4 personas).
Método: Remojar los frijoles mungo durante 2 horas antes. Enjuagar el ginseng americano, el dendrobium y el ophiopogon, y remojarlos brevemente. Lavar el melón de invierno y cortarlo en trozos con la piel. Limpiar bien el pato, quitarle las vísceras y cortarlo en trozos (escaldar si se desea).Poner todos los ingredientes preparados en una olla de barro. Añadir 2000 ml de agua. Llevar a ebullición a fuego fuerte y luego reducir a fuego lento durante aproximadamente una hora. Sazonar con sal al gusto antes de servir.
Comentario sobre la sopa: Esta sopa de ginseng americano, melón de invierno y pato es una adaptación de la «Decocción para eliminar el calor del verano y estimular el qi» del clásico texto de medicina china «Compendio de enfermedades cálidas». Esta versión simplificada sirve como receta terapéutica. El ginseng americano de la sopa es de naturaleza fría, de sabor dulce y ligeramente amargo. Tiene la función de eliminar el calor, generar fluidos, estimular el qi y nutrir el estómago, lo que lo convierte en un excelente ingrediente ligeramente tonificante.El dendrobium, de naturaleza ligeramente fría y sabor dulce, entra en los meridianos del pulmón y el estómago para eliminar el calor, generar fluidos, nutrir el estómago y armonizar el yin. El ofiopogon nutre el yin, humedece los pulmones, beneficia el estómago, genera fluidos y aclara el corazón para disipar la inquietud, lo que lo convierte en un ingrediente medicinal común en verano y otoño.Combinada con frijoles mungo para fortalecer el bazo y disipar la humedad, y melón de invierno para reducir la hinchazón y promover la diuresis, esta sopa produce un caldo refrescante, húmedo y sabroso. Más allá de sus propiedades para eliminar el calor y aliviar el calor del verano, mejora aún más el qi y genera fluidos, lo que la hace especialmente adecuada para su consumo durante los últimos días del verano.