Βρισκόμαστε στις τελευταίες ημέρες του καλοκαιριού. Αν και βρισκόμαστε μεταξύ των ηλιακών όρων «Έναρξη του φθινοπώρου» και «Τέλος της ζέστης», η Lingnan εξακολουθεί να διατηρεί την υπολειπόμενη ζέστη, γνωστή ως «φθινοπωρινή τίγρη». Επομένως, παραμένει ζωτικής σημασίας να επικεντρωθούμε στην ψύξη του σώματος, την ενίσχυση του σπλήνα, τη θρέψη του γιν και την προώθηση της διούρησης. Συνιστάται η κατανάλωση τροφών που καθαρίζουν τη ζέστη, απομακρύνουν την υγρασία και εναρμονίζουν τον σπλήνα και το στομάχι. Ακόμα καλύτερα θα ήταν να επιλέξετε πιάτα που είναι «ελαφριά, γευστικά και όχι λιπαρά».Φρέσκα λαχανικά και φρούτα όπως το χειμερινό πεπόνι, το αγγούρι, η λούφα και οι ντομάτες είναι εξαιρετικές επιλογές. Η σούπα που προτείνουμε σήμερα είναι αμερικανικό τζίνσενγκ και χειμερινό πεπόνι μαγειρεμένο με πάπια.
Προτείνεται από: Τμήμα Κλινικής Διατροφής, Νοσοκομείο της επαρχίας Γκουανγκντόνγκ
Κύρια οφέλη: Απομακρύνει τη ζέστη, ανακουφίζει από τη ζέστη του καλοκαιριού, τονώνει το τσι και παράγει υγρά.
Κατάλληλο για: Άτομα που παρουσιάζουν συμπτώματα καλοκαιρινής ζέστης, όπως ξηροστομία, πικρή γεύση, ανησυχία, αποστροφή στη ζέστη, σπάνια ούρηση ή δυσφορία από την υγρασία/ζέστη του καλοκαιριού.
Συστατικά: 10 g φέτες αμερικανικού τζίνσενγκ, 20 g dendrobium, 20 g ophiopogon, 500 g χειμερινό πεπόνι, 30 g φασόλια μουνγκ, μισή ντόπια πάπια (σερβίρει 3-4 άτομα).
Μέθοδος: Μουλιάστε τα φασόλια μουνγκ για 2 ώρες εκ των προτέρων. Ξεπλύνετε το αμερικανικό τζίνσενγκ, το dendrobium και το ophiopogon και στη συνέχεια μουλιάστε τα για λίγο. Πλύνετε το χειμερινό πεπόνι και κόψτε το σε κομμάτια με τη φλούδα. Καθαρίστε καλά την πάπια, αφαιρέστε τα εντόσθια και κόψτε την σε κομμάτια (βράστε την αν θέλετε).Βάλτε όλα τα προετοιμασμένα υλικά σε ένα πήλινο δοχείο. Προσθέστε 2000 ml νερό. Αφήστε να βράσει σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου μία ώρα. Προσθέστε αλάτι για γεύση πριν το σερβίρετε.
Σχόλιο για τη σούπα: Αυτή η σούπα με αμερικανικό τζίνσενγκ, χειμερινό πεπόνι και πάπια είναι μια προσαρμογή της «Αποσταγμάτων για την καταπολέμηση της καλοκαιρινής ζέστης και την ενίσχυση του τσι» από το κλασικό κινεζικό ιατρικό κείμενο «Συνοπτική παρουσίαση των θερμών ασθενειών». Αυτή η απλοποιημένη εκδοχή χρησιμεύει ως θεραπευτική συνταγή. Το αμερικανικό τζίνσενγκ στη σούπα έχει ψυχρή φύση, γλυκιά και ελαφρώς πικρή γεύση. Έχει τη λειτουργία να καταπολεμά τη ζέστη, να παράγει υγρά, να ενισχύει το τσι και να θρέφει το στομάχι, καθιστώντας το ένα εξαιρετικό ήπιο τονωτικό συστατικό.Το dendrobium, ελαφρώς ψυχρής φύσης και γλυκιάς γεύσης, εισέρχεται στους μεσημβρινούς των πνευμόνων και του στομάχου για να απομακρύνει τη ζέστη, να παράγει υγρά, να θρέψει το στομάχι και να εναρμονίσει το yin. Το ophiopogon θρέφει το yin, ενυδατώνει τους πνεύμονες, ωφελεί το στομάχι, παράγει υγρά και καθαρίζει την καρδιά για να διαλύσει την ανησυχία, καθιστώντας το ένα κοινό φαρμακευτικό συστατικό για το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.Σε συνδυασμό με φασόλια μουνγκ (για την ενίσχυση του σπλήνα και τη διάλυση της υγρασίας) και χειμερινό πεπόνι (για τη μείωση του πρηξίματος και την προώθηση της διούρησης), αυτό το μείγμα αποδίδει έναν αναζωογονητικό, υγρό και γευστικό ζωμό. Πέρα από τις ιδιότητες απομάκρυνσης της θερμότητας και ανακούφισης από τη ζέστη του καλοκαιριού, ενισχύει περαιτέρω το τσι και παράγει υγρά, καθιστώντας το ιδιαίτερα κατάλληλο για κατανάλωση κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου του τέλους του καλοκαιριού.