Wir befinden uns derzeit in den letzten Tagen der Hundstage des Sommers. Obwohl wir uns zwischen den Sonnenwenden „Beginn des Herbstes” und „Ende der Hitze” befinden, herrscht in Lingnan immer noch anhaltende Hitze, die vor Ort als „Herbsttiger” bekannt ist. Daher ist es nach wie vor wichtig, sich auf die Kühlung des Körpers, die Stärkung der Milz, die Pflege des Yin und die Förderung der Diurese zu konzentrieren. Es ist ratsam, Lebensmittel zu sich zu nehmen, die Hitze abführen, Feuchtigkeit vertreiben und Milz und Magen harmonisieren. Noch besser wäre es, sich für Gerichte zu entscheiden, die „leicht, schmackhaft und nicht fettig” sind.Frisches Gemüse und Obst wie Wintermelone, Gurke, Luffa und Tomaten sind eine ausgezeichnete Wahl. Die heutige empfohlene Suppe ist amerikanischer Ginseng und Wintermelone, geschmort mit Ente.
Empfohlen von: Abteilung für klinische Ernährung, Provinzkrankenhaus Guangdong
Hauptvorteile: Leitet Hitze ab, lindert Sommerhitze, tonisiert das Qi und erzeugt Flüssigkeiten.
Geeignet für: Personen, die unter Symptomen der Sommerhitze leiden, wie Mundtrockenheit, bitterem Geschmack, Unruhe, Abneigung gegen Hitze, spärlichem Urinieren oder Beschwerden durch Sommerfeuchtigkeit/Sommerhitze.
Zutaten: 10 g amerikanische Ginsengscheiben, 20 g Dendrobium, 20 g Ophiopogon, 500 g Wintermelone, 30 g Mungobohnen, eine halbe Hausente (für 3–4 Personen).
Zubereitung: Mungbohnen 2 Stunden vorher einweichen. Amerikanischer Ginseng, Dendrobium und Ophiopogon abspülen und kurz einweichen. Wintermelone waschen und mit Schale in Stücke schneiden. Ente gründlich säubern, Innereien entfernen und in Stücke schneiden (nach Belieben blanchieren).Alle vorbereiteten Zutaten in einen Tontopf geben. 2000 ml Wasser hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann etwa eine Stunde lang köcheln lassen. Vor dem Servieren mit Salz abschmecken.
Kommentar zur Suppe: Diese Suppe aus amerikanischem Ginseng, Wintermelone und Ente ist eine Adaption des „Abkochmittels zur Bekämpfung von Sommerhitze und zur Stärkung des Qi” aus dem klassischen chinesischen Medizinbuch „Kompendium der warmen Krankheiten”. Diese vereinfachte Version dient als therapeutisches Rezept. Der amerikanische Ginseng in der Suppe ist von Natur aus kalt, süß und leicht bitter im Geschmack. Er wirkt hitzeabführend, flüssigkeitsbildend, stärkt das Qi und nährt den Magen, was ihn zu einer ausgezeichneten, mild tonisierenden Zutat macht.Dendrobium, von leicht kühler Natur und süßem Geschmack, gelangt in die Lungen- und Magenmeridiane, um Hitze zu klären, Flüssigkeiten zu bilden, den Magen zu nähren und das Yin zu harmonisieren. Ophiopogon nährt das Yin, befeuchtet die Lunge, wirkt wohltuend auf den Magen, bildet Flüssigkeiten und klärt das Herz, um Unruhe zu vertreiben, was es zu einem häufig verwendeten medizinischen Inhaltsstoff im Sommer und Herbst macht.In Kombination mit Mungobohnen zur Stärkung der Milz und zur Beseitigung von Feuchtigkeit sowie Wintermelone zur Verringerung von Schwellungen und zur Förderung der Diurese ergibt diese Suppe eine erfrischend feuchte und schmackhafte Brühe. Über ihre hitzeabführenden und sommerhitze-lindernden Eigenschaften hinaus stärkt sie zusätzlich das Qi und erzeugt Flüssigkeiten, wodurch sie sich besonders für den Verzehr in den späten Hundstagen des Sommers eignet.