Vi befinder os i øjeblikket i de sidste dage af sommerens hårdeste hede. Selvom vi befinder os mellem solterminerne for efterårets begyndelse og hedebølgens afslutning, er der stadig varme i Lingnan, kendt som "efterårstigeren". Derfor er det stadig vigtigt at fokusere på at afkøle kroppen, styrke milten, nære yin og fremme vanddrivning. Det anbefales at indtage fødevarer, der fjerner varme, afleder fugt og harmoniserer milten og maven. Det er endnu bedre at vælge retter, der er "lette, smagfulde og ikke fedtede".Friske grøntsager og frugter såsom vintermelon, agurk, loofah og tomater er fremragende valg. Dagens anbefalede suppe er amerikansk ginseng og vintermelon stuvet med and.
Anbefalet af: Afdeling for klinisk ernæring, Guangdong Provincial Hospital
Primære fordele: Fjerner varme, lindrer sommervarme, styrker qi og genererer væsker.
Velegnet til: Personer, der oplever symptomer på sommervarme, såsom mundtørhed, bitter smag, rastløshed, aversion mod varme, sparsom vandladning eller ubehag ved sommerfugtighed/varme.
Ingredienser: 10 g amerikansk ginseng i skiver, 20 g dendrobium, 20 g ophiopogon, 500 g vintermelon, 30 g mungbønner, en halv tamand (til 3-4 personer).
Fremgangsmåde: Blød mungbønnerne i 2 timer på forhånd. Skyl amerikansk ginseng, dendrobium og ophiopogon, og blød dem kort. Vask vintermelonen, og skær den i stykker med skræl. Rens anden grundigt, fjern indmaden, og skær den i stykker (blanchér den, hvis det ønskes).Læg alle forberedte ingredienser i en lerpotte. Tilsæt 2000 ml vand. Bring det i kog ved høj varme, og lad det derefter simre i cirka en time. Smag til med salt inden servering.
Kommentar til suppen: Denne suppe med amerikansk ginseng, vintermelon og and er tilpasset fra "Summer Heat Clearing and Qi-Boosting Decoction" i den klassiske kinesiske medicinske tekst "Compendium of Warm Diseases". Denne forenklede version fungerer som en terapeutisk opskrift. Den amerikanske ginseng i suppen er kold af natur, sød og let bitter i smagen. Den har en afkølende virkning, genererer væsker, styrker qi og nærer maven, hvilket gør den til et fremragende mildt nærende tonikum.Dendrobium, der er let koldt i sin natur og sødt i smagen, trænger ind i lunge- og mavemeridianerne for at fjerne varme, generere væsker, nære maven og harmonisere yin. Ophiopogon nærer yin, fugter lungerne, gavner maven, genererer væsker og renser hjertet for at fjerne rastløshed, hvilket gør det til en almindelig medicinsk ingrediens i sommeren og efteråret.Kombineret med mungbønner (for at styrke milten og fjerne fugt) og vintermelon (for at reducere hævelse og fremme vanddrivning) giver denne blanding en forfriskende fugtig og smagfuld bouillon. Ud over sine varmefjernende og sommervarme-lindrende egenskaber forbedrer den yderligere qi og genererer væsker, hvilket gør den særligt velegnet til indtagelse i de sene hundedage om sommeren.