V současné době se nacházíme v posledních dnech letních veder. Ačkoli jsme mezi slunečními obdobími začátku podzimu a konce veder, v Lingnanu stále přetrvává horko, známé jako „podzimní tygr“. Proto je i nadále důležité soustředit se na ochlazování těla, posilování sleziny, výživu jin a podporu diurézy. Doporučuje se konzumovat potraviny, které odstraňují horko, rozptylují vlhkost a harmonizují slezinu a žaludek. Ještě lepší je volit pokrmy, které jsou „lehké, chutné a nemastné“.Čerstvá zelenina a ovoce, jako je zimní meloun, okurka, luffa a rajčata, jsou vynikající volbou. Dnešní doporučená polévka je americký ženšen a zimní meloun dušený s kachnou.
Doporučuje: Oddělení klinické výživy, Provinční nemocnice Guangdong
Hlavní přínosy: Odvádí teplo, zmírňuje letní vedro, tonizuje čchi a vytváří tekutiny.
Vhodné pro: Osoby trpící příznaky letního vedra, jako je sucho v ústech, hořká chuť, neklid, nechuť k jídlu, málo močení nebo letní vlhkost/nepříjemné pocity z horka.
Ingredience: 10 g plátků amerického ženšenu, 20 g dendrobium, 20 g ophiopogon, 500 g zimní dýně, 30 g mungo fazolí, polovina domácí kachny (porce pro 3–4 osoby).
Postup: Fazole mungo namočte 2 hodiny předem. Americký ženšen, dendrobium a ophiopogon opláchněte a krátce namočte. Zimní meloun umyjte a nakrájejte na kousky i se slupkou. Kachnu důkladně očistěte, odstraňte droby a nakrájejte na kousky (podle potřeby blanšírujte).Všechny připravené ingredience vložte do hliněného hrnce. Přidejte 2000 ml vody. Přiveďte k varu a poté vařte na mírném ohni přibližně jednu hodinu. Před podáváním dochuťte solí.
Komentář k polévce: Tato polévka z amerického ženšenu, zimní tykve a kachny je upravena podle receptu „Odvar na ochlazení v letním horku a posílení čchi“ z klasického čínského lékařského textu „Kompendium teplých nemocí“. Tato zjednodušená verze slouží jako léčivý recept. Americký ženšen v polévce je studené povahy, má sladkou a mírně hořkou chuť. Má funkci ochlazovat, vytvářet tekutiny, posilovat čchi a vyživovat žaludek, což z něj činí vynikající mírně tonizující přísadu.Dendrobium, mírně chladné povahy a sladké chuti, vstupuje do meridiánů plic a žaludku, kde ochlazuje, vytváří tekutiny, vyživuje žaludek a harmonizuje jin. Ophiopogon vyživuje jin, zvlhčuje plíce, prospívá žaludku, vytváří tekutiny a ochlazuje srdce, čímž rozptyluje neklid, což z něj činí běžnou letní a podzimní léčivou přísadu.V kombinaci s mungo fazolemi, které posilují slezinu a rozptylují vlhkost, a zimní dýní, která snižuje otoky a podporuje diurézu, vytváří tato polévka osvěžující, vlhký a chutný vývar. Kromě svých vlastností odstraňujících horko a zmírňujících letní vedro dále posiluje čchi a vytváří tekutiny, což ji činí obzvláště vhodnou ke konzumaci během pozdních letních dnů.