В момента сме в последните дни на летните жеги. Въпреки че сме между слънчевите периоди „Начало на есента“ и „Край на жегата“, в Линнан все още се усеща остатъчна топлина, известна като „есенен тигър“. Затова остава от решаващо значение да се фокусираме върху охлаждането на тялото, укрепването на далака, подхранването на ин и стимулирането на диурезата. Препоръчително е да се консумират храни, които прочистват топлината, разсейват влагата и хармонизират далака и стомаха. Още по-добре е да се избират ястия, които са „леки, ароматни и не мазни“.Пресни зеленчуци и плодове като зимна тиква, краставица, луфа и домати са отличен избор. Днешната препоръчителна супа е американски женшен и зимна тиква, задушени с патица.
Препоръчано от: Отдел по клинично хранене, Провинциална болница Гуандун
Основна ефикасност: Охлажда, облекчава летните жеги, тонизира чи и генерира течности.
Подходяща за: Лица, които изпитват симптоми на летните жеги, като сухота в устата, горчив вкус, неспокойствие, нежелание към топлина, оскъдно уриниране или дискомфорт от летната влага/топлина.
Съставки: 10 г американски женшен на резени, 20 г дендробиум, 20 г офиопогон, 500 г зимна тиква, 30 г мунг боб, половин домашна патица (за 3-4 души).
Начин на приготвяне: Накиснете зеления боб за 2 часа предварително. Изплакнете американския женшен, дендробиума и офиопогона, след което ги накиснете за кратко. Измийте зимния пъпеш и го нарежете на парчета с кората. Измийте патицата добре, отстранете вътрешностите и я нарежете на парчета (ако желаете, я бланширайте).Сложете всички подготвени съставки в глинен съд. Добавете 2000 мл вода. Доведете до кипене на силен огън, след което намалете температурата и оставете да къкри за около един час. Подправете със сол на вкус преди сервиране.
Коментар за супата: Тази супа от американски женшен, зимна тиква и патица е адаптирана от „Отвара за прочистване на летната топлина и повишаване на чи“ в класическия китайски медицински текст „Компендиум на топлите болести“. Тази опростена версия служи като терапевтична рецепта. Американският женшен в супата е студен по природа, сладък и леко горчив на вкус. Той има функцията да прочиства топлината, да генерира течности, да повишава чи и да подхранва стомаха, което го прави отлична леко тонизираща съставка.Дендробиумът, с леко охлаждащ характер и сладък вкус, прониква в меридианите на белите дробове и стомаха, за да охлажда, да генерира течности, да подхранва стомаха и да хармонизира ин. Офиопогонът подхранва ин, овлажнява белите дробове, подхранва стомаха, генерира течности и прочиства сърцето, за да разсее неспокойството, което го прави често срещана лечебна съставка през лятото и есента.В комбинация с мунг боб (за укрепване на далака и разсейване на влагата) и зимна тиква (за намаляване на подуването и стимулиране на диурезата), тези три съставки образуват супа с освежаващ, влажен и пикантен вкус. Освен ефектите си за прочистване на топлината и облекчаване на летните жеги, тя допълнително усилва чи и генерира течности, което я прави особено подходяща за консумация през този късен летен период.