نحن الآن في الأيام الأخيرة من أيام الصيف الحارة. على الرغم من أننا بين فصلي الخريف وانتهاء الحرارة، لا تزال لينغنان تحتفظ بالحرارة المتبقية، المعروفة باسم "نمر الخريف". لذلك، لا يزال من الضروري التركيز على تبريد الجسم وتقوية الطحال وتغذية الين وتعزيز إدرار البول. يُنصح بتناول الأطعمة التي تزيل الحرارة وتبدد الرطوبة وتوازن الطحال والمعدة. ومن الأفضل اختيار الأطباق "الخفيفة واللذيذة وغير الدهنية".تعد الخضروات والفواكه الطازجة مثل القرع الشتوي والخيار واللوفة والطماطم خيارات ممتازة. الحساء الموصى به اليوم هو الجينسنغ الأمريكي والقرع الشتوي المطهي مع البط.
موصى به من قبل: قسم التغذية السريرية، مستشفى مقاطعة قوانغدونغ
الفوائد الأساسية: يزيل الحرارة، ويخفف من حرارة الصيف، ويقوي الطاقة الحيوية، ويولد السوائل.
مناسب لـ: الأفراد الذين يعانون من أعراض حرارة الصيف مثل جفاف الفم، الطعم المر، الأرق، كره الحرارة، قلة التبول، أو عدم الراحة بسبب رطوبة/حرارة الصيف.
المكونات: 10 جرام من شرائح الجينسنغ الأمريكي، 20 جرام من dendrobium، 20 جرام من ophiopogon، 500 جرام من القرع الشتوي، 30 جرام من الفاصوليا الخضراء، نصف بطة محلية (تكفي 3-4 أشخاص).
طريقة التحضير: انقع الفاصوليا الخضراء لمدة ساعتين مسبقًا. اشطف الجينسنغ الأمريكي والدندروبيوم والأوفيوبوجون، ثم انقعها لفترة قصيرة. اغسل القرع الشتوي وقطّعه إلى قطع مع قشرته. نظف البطة جيدًا، وأزل أحشاءها، وقطّعها إلى قطع (اسلقها إذا رغبت).ضع جميع المكونات المعدة في قدر من الفخار. أضف 2000 مل من الماء، واتركه يغلي على نار عالية، ثم خفف الحرارة واتركه يغلي ببطء لمدة ساعة تقريبًا. أضف الملح حسب الرغبة قبل التقديم.
تعليق على الحساء: حساء الجينسنغ الأمريكي واليقطين الشتوي والبط مقتبس من "مغلي إزالة حرارة الصيف وتعزيز الطاقة" في النص الطبي الصيني الكلاسيكي "خلاصة الأمراض الحارة". هذه النسخة المبسطة هي وصفة علاجية. الجينسنغ الأمريكي في الحساء بارد بطبيعته، حلو المذاق ومر قليلاً. يعمل على إزالة الحرارة، وتوليد السوائل، وتعزيز الطاقة وتغذية المعدة، مما يجعله منشطاً مغذياً خفيفاً ممتازاً.الدندروبيوم، ذو الطبيعة الباردة قليلاً والمذاق الحلو، يدخل إلى مريديانات الرئة والمعدة لإزالة الحرارة وتوليد السوائل وتغذية المعدة وتحقيق التوازن بين الين واليانغ. الأوفيوبوغون يغذي الين ويرطب الرئتين ويفيد المعدة ويولد السوائل ويطهر القلب ليزيل القلق، مما يجعله مكونًا طبيًا شائعًا في الصيف والخريف.بالاقتران مع الفاصوليا الخضراء لتقوية الطحال وتبديد الرطوبة، واليقطين الشتوي لتقليل التورم وتعزيز إدرار البول، ينتج عن هذا الحساء مرق منعش ورطب ولذيذ. بالإضافة إلى خصائصه في تبديد الحرارة وتخفيف حرارة الصيف، فإنه يعزز الطاقة ويولد السوائل، مما يجعله مناسبًا بشكل خاص للاستهلاك خلال أيام الصيف الحارة.