Morötter tillhör familjen Apiaceae och är ettåriga eller tvååriga rotfrukter. De är ursprungligen från Medelhavskusten och odlas i stor utsträckning i Kina, där provinserna Shandong, Henan, Zhejiang och Yunnan har de högsta skördarna av utmärkt kvalitet. De finns vanligtvis tillgängliga under hösten och vintern. Den ätbara delen består av den fylliga, köttiga pålroten. Det finns många sorter, som kategoriseras efter färg i röda, gula, vita, lila och andra, men röda och gula sorter dominerar odlingen i Kina.De kan vara koniska eller cylindriska till formen. Morötter har ett fint, tätt kött med en krispig, mör konsistens och en distinkt sötma. De är rika på karoten, C-vitamin och B-vitaminer. Kvalitetskriterier för morötter: de finaste exemplaren är finkorniga, söta, krispiga, saftiga, med slät skal, enhetlig form, liten kärna, tjockt kött, utan kärnor, sprickor eller skador från skadedjur eller sjukdomar.
Morötter har sitt ursprung i Sydvästra Asien, med Afghanistan som deras tidigaste utvecklingscentrum, och har en odlingshistoria som sträcker sig över 2 000 år. De introducerades på den europeiska kontinenten från Iran på 900-talet e.Kr. och dök upp i Storbritannien på 1400-talet, där de utvecklades till den europeiska ekotypen, som odlas mest utbrett längs Medelhavskusten.De nådde Amerika på 1500-talet. Runt 1200-talet introducerades morötter från Iran till Kina, där de utvecklades till den kinesiska ekotypen, med den högsta odlingen i provinser som Shandong, Henan, Zhejiang och Yunnan. Morötter spreds från Kina till Japan på 1500-talet.
Morötternas näringsvärde
1. Karoten omvandlas till vitamin A, som spelar en avgörande roll för att förebygga cancer i epitelceller. Ligninet i morötter förstärker också denna process.Som antioxidant hämmar det oxidation och skyddar normala celler från oxidativ skada, vilket ger det cancerbekämpande egenskaper.
2. Karoten har hematopoetiska funktioner och fyller på den blodtillförsel som människokroppen behöver för att lindra anemi eller kallblodssyndrom. Det är också rikt på kalium.
3. Morötter innehåller växtfibrer med starka vattenabsorberande egenskaper. Dessa fibrer expanderar betydligt i tarmarna och fungerar som ett "fyllnadsmedel" i mag-tarmkanalen.
4. Vitamin A i morötter är viktigt för normal benutveckling och stödjer cellförnyelse och tillväxt.
Karoten omvandlas till vitamin A och spelar en viktig roll i förebyggandet av epitelcellscancer. Ligninet i morötter förstärker också denna process. Som antioxidant hämmar det oxidation och skyddar normala celler från oxidativ skada, vilket ger cancerbekämpande effekter.
Fördelar med att äta morötter
1. Stärker immunförsvaret: Ligninet i morötter stärker också immunförsvaret och eliminerar indirekt cancerceller.
2. Sänker blodsockret och blodfetterna: Minskar blodfetterna, främjar adrenalinsyntesen och har blodtryckssänkande och hjärtstärkande effekter, vilket gör det till ett utmärkt kostval för personer med högt blodtryck eller kranskärlssjukdom.
3. Förbättrar synen: Morötter är rika på karoten och omvandlar cirka 50 % av denna förening till vitamin A i levern och tunntarmsslemhinnan genom enzymatisk verkan. Detta stödjer leverhälsan och synen och behandlar effektivt nattblindhet.
4. Främjar matsmältningshälsan: Växtfibrer stimulerar mag-tarmens rörlighet, påskyndar ämnesomsättningen och underlättar tarmrörelser, vilket bidrar till cancerförebyggande.
Kycklingbuljong med majs och morötter 1) Efter att ha tagit bort kycklinglårköttet, lägg omedelbart benen i en gryta med tre stora skålar vatten och koka upp (dvs. börja koka innan du förbereder shiitake-kycklingbitarna, eftersom buljongen kräver betydande tid). 2) Skala en morot och skär den i stora bitar eller tjocka skivor.Eftersom jag hade tid använde jag kakformar för att forma små blommor och hjärtan. Hacka två majskolvar i små bitar. Lägg allt i grytan. Koka upp på hög värme och sänk sedan till medel-låg värme. Låt sjuda tills middagen är klar och stäng sedan av värmen. Njut av den naturell eller med en nypa salt – den har en naturligt söt smak.
Morots- och magert fläskköttssoppa Ingredienser: Morot, magert fläskkött Kryddor: Ingefärsskivor, salt Tillagning:
1. Skär det magra fläskköttet i bitar, blanchera i kokande vatten, häll av vattnet och ställ åt sidan.
2. Skala moroten och skär den i grova bitar.
3. Lägg de blancherade fläskbitarna och ingefärsskivorna i en gryta. Koka upp på hög värme och låt sedan sjuda på medelvärme i 30 minuter. Tillsätt morötterna och fortsätt att koka tills de är mjuka. Smaka av med salt. Försiktighetsåtgärder vid konsumtion av morötter 1. Konsumera morötter som har finhackats, tvättats eller blötlagts i vatten under en längre tid.
2. Undvik konsumtion när du tar hydroklortiazid.
3. Undvik att använda för mycket vinäger vid tillagningen för att förhindra förlust av karoten.
4. Undvik att tugga för kort tid.
5. Det är bäst att äta dem råa. Även om morötter är grönsaker förblir deras karotenoidhalt stabil endast när de tillagas. Våra stekmetoder bevarar 76 % till 94 % av näringsämnena. Råa morötter, som saknar fett, gör karotenoider svåra att absorbera, vilket resulterar i spill.
6. Överdriven konsumtion kan orsaka amenorré och hämma normal äggstocksfunktion på grund av högt intag av karotenoider, vilket gör dem olämpliga för kvinnor som försöker bli gravida.
7. Undvik att konsumera tillsammans med alkohol, eftersom samtidig absorption av karotenoider och etanol kan producera toxiner i levern, vilket kan orsaka leversjukdom.