一、青番茄能否食用
蔬菜雖含葉綠素、膳食纖維及鐵、鋅、鈣、鎂等人體必需營養素，但若攝取方式不當，反而可能危害健康。
青番茄（未成熟番茄）含有毒性物質茄鹼，攝取後會產生口腔苦澀感，並引發噁心、嘔吐、暈眩、唾液分泌過多等症狀。
腐爛生薑在腐敗過程中會產生具強烈毒性的沙利度胺，攝取後可能導致肝細胞中毒與變性，進而損害肝功能。
長期儲存的蔬菜如菠菜、萵苣、白蘿蔔等含有硝酸鹽，經長期保存後會因腐敗變質，使硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，進而引發頭痛、腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。
具苦味的苦瓜因富含苦瓜素（苦瓜甙），食用後可能引發暈眩、腹痛等中毒症狀。
長期儲存的南瓜果肉含高糖分，經無氧發酵產生酒精後，南瓜性質會發生變化。食用時易引發中毒，建議徹底清除果肉並確認無酒精氣味。
鹽漬不足的醃菜：製作醃菜時若鹽分不足，部分細菌將不受抑制，使蔬菜中的硝酸鹽還原為有害的亞硝酸鹽。此化學變化於醃製約一週後達到高峰。此時食用可能引發急性亞硝酸鹽中毒。
變質地瓜地瓜若儲存條件不良，尤其在損傷部位會因黑斑病菌作用而變質。誤食後輕則引發噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，重則出現體溫升高、呼吸困難、肌肉顫抖、瞳孔放大等症狀，甚至可能致命。
生桔梗含無毒的秋水仙鹼，人體吸收後會轉化為有毒的二氫秋水仙鹼，引發噁心、嘔吐、腹痛等症狀，嚴重時伴隨血便或血尿。
未充分加熱的豇豆含有豇豆毒素與血豆毒素兩種毒素。攝入後會出現頭痛、暈眩、噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。
二、餐廳青番茄料理正流行
早聞其有毒，我向來不敢沾口。近日在武昌南湖的毛毛烤蝦店，食客小李驚覺店家烤蝦底料竟是青番茄，不禁訝異。在朋友勸說下嚐了幾口，不禁驚嘆：「青番茄配鮮蝦真是絕配！獨特風味酸甜爽脆，堪稱完美組合！」
記者採訪發現，青番茄料理現正席捲武漢餐飲圈，市集也隨處可見其蹤影，價格更是熟番茄的兩倍以上。在武昌區關山市場附近的餐館門前，另一位美食愛好者楊先生指著店招牌對記者說：「瞧，這家店名叫『青番茄酒軒』，青番茄可是招牌菜呢。」「但我雖然喜歡卻吃不了太多。傳聞青番茄有毒是否屬實？頻繁食用是否安全？」
餐飲業界運用青番茄改良風味的手法確實蔚為風潮，但需注意青番茄含有生物鹼苷（茄鹼，此成分遇酸或高溫會分解），食用後可能引發身體不適。
生食青番茄會令口腔產生苦澀感，部分人甚至出現噁心腹瀉等不適症狀。他曾目睹有人空腹生食青番茄導致胃脹疼痛，但同時強調：「充分加熱後的青番茄風味絕佳，完全無虞。」