I. Ali so zelene paradižnike užitne?
Zelenjava vsebuje klorofil, vlaknine in esencialne hranilne snovi, kot so železo, cink, kalcij in magnezij. Vendar pa lahko nepravilno uživanje škoduje zdravju.
Nezreli zeleni paradižniki vsebujejo solanin, strupeno snov. Uživanje povzroča grenak okus v ustih, slabost, bruhanje, omotico in prekomerno slinjenje.
Gnil ingver proizvaja safrol, zelo strupeno spojino. Uživanje lahko povzroči zastrupitev jetrnih celic, degeneracijo in okvaro jetrnih funkcij.
Prekomerno shranjena zelenjava: Nekatera zelenjava, kot so špinača, solata in redkev, vsebujejo nitrate. Pri prekomerno dolgem shranjevanju lahko gnijejo in se kvarijo, pri čemer se nitrati razgradijo v nitrite. To lahko povzroči glavobole, bolečine v trebuhu, drisko in bruhanje.
Semena grenke melone imajo izrazito grenak okus zaradi visoke vsebnosti momordicina. Uživanje lahko povzroči omotico, bolečine v trebuhu in druge simptome zastrupitve.
Dlje časa shranjeno meso buče nabira visoko vsebnost sladkorja in se anaerobno fermentira, pri čemer nastaja alkohol. To spremeni lastnosti buče, zaradi česar je ob uživanju zelo strupena. Priporočljivo je, da pred uživanjem odstranite vse meso in preverite, ali ima alkoholni vonj.
Neustrezno kislo zelje: Če med fermentacijo uporabimo premalo soli, nekatere bakterije ostanejo neovirane. Nitrati v zelju se nato razgradijo v škodljive nitrite, kar je kemični proces, ki doseže vrhunec približno en teden po kislem zorenju. Uživanje v tej fazi lahko povzroči akutno zastrupitev z nitriti.
Bolni sladki krompir: Nepravilno shranjen sladki krompir, zlasti tisti z odrgninami ali poškodbami, lahko razvije lezije zaradi glivice črne pege. Naključno uživanje lahko povzroči blago zastrupitev s simptomi, kot so slabost, bruhanje, bolečine v trebuhu in driska. V hujših primerih se lahko pojavijo povišana telesna temperatura, težave z dihanjem, mišični tremor, razširjene zenice in celo smrt.
Sveže dnevnice vsebujejo nestrupeno obliko kolhicina. Po zaužitju se ta pretvori v strupeni dioksimakrolid, ki povzroča slabost, bruhanje in bolečine v trebuhu. V hujših primerih se lahko pojavijo krvavi iztrebki in hematurija.Njihovo uživanje lahko povzroči glavobole, omotico, slabost, bruhanje in drisko. II. Restavracije popularizirajo zelene paradižnike v jedeh Vedno sem slišal, da so strupeni, zato si jih nikoli nisem upal jesti. Pred kratkim je bil ljubitelj hrane Xiao Li v restavraciji Nanhu Maomao Grilled Prawns v Wuchangu presenečen, ko je videl, da so zelene paradižnike uporabili kot osnovno sestavino za jed iz kozic.Vendar pa je po tem, ko so ga prijatelji prepričali, naj jih poskusi, navdušeno vzkliknil: »Zeleni paradižniki z raki so resnično okusni! Imajo edinstven okus – sladko-kisel in prijetno hrustljav. To je resnično nebeška kombinacija!«
Po naših podatkih je vključevanje zelenih paradižnikov v jedi postalo trend v Wuhanu. Pogosto so na voljo na tržnicah, kjer stanejo več kot dvakrat več kot zreli paradižniki.Pred restavracijo v bližini tržnice Guanshan v Wuchangu je drug ljubitelj hrane, Xiao Yang, pokazal na tablo restavracije in pripomnil: »Poglej samo njihovo ime – Green Tomato Wine House. Zelene paradižnike so postale njihova značilna jed.«»Obožujem jih, vendar si ne upam pretiravati. Sprašujem se, ali so govorice o strupenosti zelenih paradižnikov resnične in ali so varni za redno uživanje?«
Čeprav je kulinarična praksa uporabe zelenih paradižnikov za izboljšanje okusa resnično vse bolj priljubljena, je pomembno opozoriti, da nezreli paradižniki vsebujejo solanin (glikozid, ki se lahko razgradi s kislino ali visokimi temperaturami). Uživanje lahko povzroči nelagodje.
Surovi zeleni paradižniki imajo grenak okus, nekateri posamezniki pa lahko občutijo slabost, drisko ali druge težave. Srečal se je s primeri, ko je uživanje surovih zelenih paradižnikov na prazen želodec povzročilo napenjanje in bolečine v želodcu. Vendar pa je poudaril, da so dobro kuhani zeleni paradižniki popolnoma okusni in ne povzročajo težav.