I. Sú zelené paradajky jedlé?
Zelenina obsahuje chlorofyl, vlákninu a dôležité živiny, ako je železo, zinok, vápnik a horčík. Nesprávna konzumácia však môže byť škodlivá pre zdravie.
Nezrelé zelené paradajky obsahujú solanín, toxickú látku. Ich konzumácia spôsobuje horkú chuť v ústach, nevoľnosť, zvracanie, závraty a nadmerné slinenie.
Zhnitý zázvor produkuje safrol, vysoko toxickú zlúčeninu. Jeho požitie môže spôsobiť otravu pečeňových buniek, degeneráciu a zhoršenie funkcie pečene.
Nadmerne skladovaná zelenina: Niektoré druhy zeleniny, ako špenát, šalát a reďkovky, obsahujú dusičnany. Pri nadmerne dlhom skladovaní môžu hniť a kazí sa, čím sa dusičnany menia na dusitany. To môže spôsobiť bolesti hlavy, bolesti brucha, hnačku a zvracanie.
Semená horkého melóna majú výraznú horkosť v dôsledku vysokého obsahu momordicínu. Ich konzumácia môže vyvolať závraty, bolesti brucha a iné príznaky otravy.
Dužina tekvice skladovaná po dlhšiu dobu prechádza anaeróbnou fermentáciou, pri ktorej sa vysoký obsah cukru premieňa na alkohol. To mení vlastnosti tekvice, čím sa stáva vysoko toxickou pri konzumácii. Pred konzumáciou je vhodné dôkladne odstrániť všetku dužinu a skontrolovať, či nemá alkoholový zápach.
Nedostatočne nakladaná kapusta: Ak sa počas fermentácie použije nedostatočné množstvo soli, niektoré baktérie zostanú nezničené. Dusičnany v kapuste sa potom redukujú na škodlivé dusitany, čo je chemický proces, ktorý vrcholí približne týždeň po nakladaní. Konzumácia v tejto fáze môže spôsobiť akútnu otravu dusitanmi.
Choré sladké zemiaky: Nesprávne skladované sladké zemiaky, najmä tie s poškodenými alebo poranenými miestami, môžu vyvinúť lézie spôsobené hubou čiernej škvrny. Náhodná konzumácia môže spôsobiť miernu otravu s príznakmi ako nevoľnosť, vracanie, bolesť brucha a hnačka. V závažných prípadoch sa môže vyskytnúť zvýšená telesná teplota, ťažkosti s dýchaním, svalové trasenie, rozšírené zrenice a dokonca aj smrť.
Čerstvé denivky obsahujú netoxickú formu kolchicínu. Po vstrebávaní ľudským telom sa mení na toxický dioxymakrolid, ktorý spôsobuje nevoľnosť, zvracanie, bolesti brucha a v závažných prípadoch krvavú stolicu a moč.Ich konzumácia môže spôsobiť bolesti hlavy, závraty, nevoľnosť, vracanie a hnačku. II. Reštaurácie popularizujú zelené paradajky v jedlách Vždy som počul, že sú toxické, takže som sa ich nikdy neodvážil jesť. Nedávno v reštaurácii Nanhu Maomao Grilled Prawns vo Wuchangu bol milovník jedla Xiao Li prekvapený, keď videl, že reštaurácia používa zelené paradajky ako základnú ingredienciu do svojich jedál z kreviet.Po tom, čo ho priatelia presvedčili, aby ich ochutnal, však s nadšením zvolal: „Zelené paradajky s rakom sú naozaj vynikajúce! Majú jedinečnú chuť – sladkú a kyslastú s príjemnou chrumkavosťou. Je to absolútne dokonalá kombinácia!“
Podľa nášho prieskumu sa používanie zelených paradajok v jedlách stalo v Wuhane trendom. Často sú k dispozícii na trhoch, kde sa predávajú za viac ako dvojnásobok ceny zrelých paradajok.Pred reštauráciou neďaleko trhu Guanshan v Wuchangu iný milovník jedla, Xiao Yang, ukázal na vývesný štít reštaurácie a poznamenal: „Pozrite sa na ich názov – Green Tomato Wine House (Vináreň zelených paradajok). Zelené paradajky sa stali ich charakteristickým jedlom.“„Milujem ich, ale neodvažujem sa ich jesť príliš veľa. Zaujímalo by ma, či sú povesti o tom, že zelené paradajky sú toxické, pravdivé. Môže ich človek konzumovať pravidelne?“
Hoci kulinárska prax používania zelených paradajok na zvýraznenie chuti skutočne získava na popularite, je dôležité poznamenať, že nezrelé paradajky obsahujú solanín (glykozid, ktorý sa môže rozložiť kyselinou alebo vysokými teplotami). Ich konzumácia môže spôsobiť nevoľnosť.
Keď sa konzumujú surové, zelené paradajky majú horkú chuť a niektorým ľuďom môžu spôsobiť nevoľnosť, hnačku alebo iné zdravotné ťažkosti. Stretol sa s prípadmi, keď konzumácia surových zelených paradajok na prázdny žalúdok viedla k nadúvaniu a bolesti žalúdka. Zdôraznil však, že dôkladne uvarené zelené paradajky sú vynikajúce a nepredstavujú žiadny problém.