I. Vai zaļie tomāti ir ēdami?
Dārzeņi satur hlorofilu, šķiedrvielas un būtiskas uzturvielas, piemēram, dzelzi, cinku, kalciju un magniju. Tomēr nepareiza lietošana var kaitēt veselībai.
Nenogatavojušies zaļie tomāti satur toksisku vielu solanīnu. To lietošana izraisa rūgtu garšu mutē, slikta dūša, vemšanu, reiboni un pārmērīgu siekalu izdalīšanos.
Puvušais ingvers ražo safrolu, ļoti toksisku savienojumu. Tā uzņemšana var izraisīt aknu šūnu saindēšanos, deģenerāciju un aknu darbības traucējumus.
Pārāk ilgi uzglabāti dārzeņi: Daži dārzeņi, piemēram, spināti, salāti un redīsi, satur nitrātus. Pārāk ilgi uzglabāti, tie var sapūt un sabojāties, nitrāti pārvēršoties nitrītos. Tas var izraisīt galvassāpes, sāpes vēderā, caureju un vemšanu.
Rūgto meloņu sēklas ir izteikti rūgtas, jo tās satur daudz momordicīna. To lietošana var izraisīt reiboni, sāpes vēderā un citus saindēšanās simptomus.
Ilgu laiku uzglabāta ķirbju miesa uzkrāj daudz cukura un anaerobā fermentācijā ražo alkoholu. Tas maina ķirbju īpašības, padarot tās ļoti toksiskas, ja tās tiek lietotas uzturā. Pirms lietošanas uzturā ieteicams rūpīgi izņemt visu mīkstumu un pārbaudīt, vai nav jūtama alkohola smarža.
Nepietiekami marinēti kāposti: ja fermentācijas procesā tiek izmantots nepietiekams daudzums sāls, daži baktēriju veidi paliek neiznīcināti. Kāpostos esošie nitrāti tiek pārvērsti kaitīgos nitrītos, un šis ķīmiskais process sasniedz maksimumu aptuveni nedēļu pēc marinēšanas. Patēriņš šajā stadijā var izraisīt akūtu nitrītu saindēšanos.
Slimi batāti: Nepareizi uzglabāti batāti, īpaši tie, kuriem ir sasitumi vai bojājumi, var attīstīt bojājumus melno plankumu sēnītes dēļ. Neapzināta patērēšana var izraisīt vieglu saindēšanos ar tādiem simptomiem kā slikta dūša, vemšana, sāpes vēderā un caureja. Smagos gadījumos var parādīties paaugstināta ķermeņa temperatūra, elpošanas grūtības, muskuļu trīcēšana, paplašinātas zīlītes un pat nāve.
Svaigas dienziedes satur netoksisku kolhicīna formu. Pēc uzsūkšanās cilvēka organismā tā pārvēršas toksiskā dioksimakrolīdā, izraisot slikta dūša, vemšanu un sāpes vēderā. Smagos gadījumos var parādīties asiņaini izkārnījumi un hematūrija.To lietošana var izraisīt galvassāpes, reiboni, slikta dūša, vemšanu un caureju. II. Restorāni popularizē zaļos tomātus ēdienos Es vienmēr biju dzirdējis, ka tie ir toksiski, tāpēc nekad neuzdrošinājos tos ēst. Nesen Wuchang restorānā Nanhu Maomao Grilled Prawns ēdienu entuziasts Xiao Li bija pārsteigts, redzot, ka restorāns zaļos tomātus izmanto kā galveno sastāvdaļu garnēļu ēdienos.Tomēr, pēc tam, kad draugi pārliecināja viņu pamēģināt dažus kumosus, viņš sajūsmināts iesaucās: "Zaļie tomāti ar vēžiem ir patiesi garšīgi! Tiem ir unikāla garša — salda un skāba ar patīkamu kraukšķīgumu. Tā ir absolūti ideāla kombinācija!"
Saskaņā ar mūsu izmeklēšanu, zaļo tomātu iekļaušana ēdienos ir kļuvusi par tendenci Wuhan. Tie bieži ir pieejami tirgos, un to cena ir vairāk nekā divas reizes augstāka nekā nogatavojušiem tomātiem.Ārpus restorāna netālu no Učanas Guanshan tirgus cits ēdienu entuziasts, Sjao Jangs, norādīja uz restorāna izkārtni un teica: „Paskaties uz to nosaukumu — Zaļo tomātu vīna nams. Zaļie tomāti ir kļuvuši par to firmas ēdienu.”„Es tos dievinu, bet neuzdrošinos pārāk daudz ēst. Esmu domājis, vai baumas par to, ka zaļie tomāti ir toksiski, ir patiesas? Vai tos var ēst regulāri?”
Lai gan kulinārijā zaļo tomātu izmantošana garšas uzlabošanai patiešām kļūst arvien populārāka, ir svarīgi atzīmēt, ka nenogatavojušies tomāti satur solanīnu (glikozīdu, ko var sadalīt skābe vai augsta temperatūra). To lietošana uzturā var izraisīt diskomfortu.
Ja zaļos tomātus ēd neapstrādātus, tie mutē rada rūgtu garšu, un dažiem cilvēkiem var rasties slikta dūša, caureja vai citi diskomforta simptomi. Viņš ir saskāries ar gadījumiem, kad neapstrādātu zaļo tomātu ēšana tukšā dūšā izraisīja vēdera uzpūšanos un sāpes. Tomēr viņš arī uzsvēra, ka rūpīgi pagatavoti zaļie tomāti ir ļoti garšīgi un nerada nekādas problēmas.