I. Ar žali pomidorai yra valgomi?
Daržovės turi svarbių maistinių medžiagų, tokių kaip chlorofilas, ląsteliena, geležis, cinkas, kalcis ir magnis. Tačiau netinkamas jų vartojimas gali pakenkti sveikatai.
Nesunokę žali pomidorai turi toksinės medžiagos solanino. Juos suvartojus, burnoje atsiranda kartus skonis, pykinimas, vėmimas, galvos svaigimas ir padidėja seilių išsiskyrimas.
Supuvęs imbieras gamina safrolą, labai toksišką junginį. Jo suvartojimas gali sukelti kepenų ląstelių apsinuodijimą, degeneraciją ir kepenų funkcijos sutrikimą.
Per ilgai laikomi daržovės: Tam tikros daržovės, pavyzdžiui, špinatai, salotos ir ridikai, turi nitratų. Per ilgai laikomos, jos gali supūti ir sugesti, o nitratai virsta nitritais. Tai gali sukelti galvos skausmą, pilvo skausmą, viduriavimą ir vėmimą.
Karčiųjų melionų sėklos yra labai kartios dėl didelio momordicino kiekio. Suvartojus jas gali atsirasti galvos svaigimas, pilvo skausmas ir kiti apsinuodijimo simptomai.
Ilgai laikomas moliūgo minkštimas anaerobiniu būdu fermentuojasi, o didelis cukraus kiekis virsta alkoholiu. Tai pakeičia moliūgo savybes, todėl suvartojus jis tampa labai toksiškas. Prieš vartojant patartina kruopščiai pašalinti visą minkštimą ir patikrinti, ar nėra alkoholio kvapo.
Netinkamai marinuoti rauginti kopūstai: kai fermentacijos metu naudojama nepakankamai druskos, kai kurios bakterijos lieka nesunaikintos. Tada kopūstuose esantys nitratai virsta kenksmingais nitritais, o šis cheminis procesas pasiekia piką maždaug po savaitės nuo marinuojant. Vartojimas šiame etape gali sukelti ūmų nitritų apsinuodijimą.
Sergančios saldžiosios bulvės: Netinkamai laikomos saldžiosios bulvės, ypač tos, kurios yra sumušos ar pažeistos, gali susidaryti pažeidimai dėl juodosios dėmės grybelio. Atsitiktinis suvartojimas gali sukelti lengvą apsinuodijimą, kurio simptomai yra pykinimas, vėmimas, pilvo skausmas ir viduriavimas. Sunkiuose atvejais gali pasireikšti padidėjusi kūno temperatūra, kvėpavimo sunkumai, raumenų drebulys, išsiplėtusios vyzdžios ir net mirtis.
Šviežios diemedžiai turi netoksiškos kolchicino formos. Žmogaus organizmui ją įsisavinus, ji virsta toksišku dioksimakrolidu, sukeliantį pykinimą, vėmimą ir pilvo skausmą. Sunkios formos atvejais gali atsirasti kraujingos išmatos ir hematurija.Jų vartojimas gali sukelti galvos skausmą, galvos svaigimą, pykinimą, vėmimą ir viduriavimą. II. Restoranai populiarina žalius pomidorus patiekaluose Aš visada girdėjau, kad jie yra toksiški, todėl niekada nedrįsau jų valgyti. Neseniai Wuchango restorane „Nanhu Maomao Grilled Prawns“ maisto entuziastas Xiao Li buvo nustebęs pamatęs, kad žali pomidorai naudojami kaip pagrindinis daržovių ingredientas keptoms krevetėms.Tačiau draugų įtikintas paragauti keletą kąsnių, jis su džiaugsmu sušuko: „Žalieji pomidorai su vėžiais yra tikrai skanūs! Jie turi unikalų skonį – saldžiarūgštį ir maloniai traškūs. Tai tiesiog puikus derinys!“
Mūsų tyrimo duomenimis, žaliųjų pomidorų naudojimas patiekaluose tapo mados tendencija Wuhane. Jie dažnai parduodami turguose, o jų kaina yra daugiau nei dvigubai didesnė už prinokusių pomidorų kainą.Prie restorano netoli Wuchang Guanshan turgaus kitas maisto entuziastas Xiao Yang parodė į restorano iškabą ir pasakė: „Pažiūrėkite į jų pavadinimą – „Žaliųjų pomidorų vyno namai“. Žalieji pomidorai tapo jų firminiu patiekalu.“„Aš juos dievinu, bet nedrįstu persivalgyti. Įdomu, ar gandai apie žaliųjų pomidorų toksiškumą yra tiesa? Ar juos galima valgyti reguliariai?“
Nors kulinarinė praktika naudoti žaliuosius pomidorus skoniui sustiprinti iš tiesų tampa vis populiaresnė, svarbu atkreipti dėmesį, kad neprinokę pomidorai turi solanino (glikozido, kuris gali būti suskaidytas rūgštimi arba aukšta temperatūra). Jo vartojimas gali sukelti nepatogumų.
Valgyti žali pomidorai suteikia kartumo skonį burnoje, o kai kuriems žmonėms gali sukelti pykinimą, viduriavimą ar kitus negalavimus. Jis yra susidūręs su atvejais, kai žali pomidorai, suvalgyti tuščiu skrandžiu, sukėlė pilvo pūtimą ir skausmą. Tačiau jis taip pat pabrėžė, kad gerai išvirti žali pomidorai yra labai skanūs ir nekelia jokių problemų.