När du köper citroner kanske du märker att det finns etiketter som skiljer mellan gröna och gula sorter, vilket kan orsaka förvirring. Idag ska vi klargöra skillnaderna mellan dessa två typer, eftersom deras smak och användningsområden varierar avsevärt.Fyra viktiga aspekter som hjälper dig att enkelt skilja mellan gröna och gula citroner.
Näringsmässiga skillnader mellan limefrukter och citroner
Även om limefrukter och citroner har många skillnader, är deras näringsprofiler i stort sett likartade. Limefrukter innehåller något högre halter av citronsyra och C-vitamin jämfört med citroner.
Skillnader i användning mellan gröna och gula citroner:
Gröna citroner ger mer juice än gula citroner och har tunnare skal, vilket gör dem idealiska för juice eller tillverkning av syrliga citrusdrycker.I thailändsk och sydostasiatisk matlagning används gröna limefrukter ofta som krydda. När de tillagas med fisk eliminerar de fisklukten, och när de tillagas med kött mörar de köttet och förstärker smaken.
Gula citroner används främst i västerländsk matlagning, vanligtvis pressade eller skivade för att smaksätta vatten. I kombination med skaldjur eliminerar de effektivt fisklukten samtidigt som de förstärker färskheten och aromen.
Skillnaden mellan smaken hos gröna och gula limefrukter
Gröna limefrukter har en mer subtil doft. Inhemska gröna limefrukter har, när de är mogna, en mindre uttalad syrlighet i köttet, med en lätt bitter eftersmak. Importerade små gröna limefrukter har däremot ett kött som är intensivt surt när det är moget.
Gula limefrukter har en mer uttalad doft, och deras mogna fruktkött är också märkbart syrligt.
Färgskillnader mellan gröna och gula citroner
Gröna citroner är inte omogna citroner utan utgör en egen sort inom citronfamiljen. Från knopp till mognad förblir skalet grönt och relativt slätt.Importerade små gröna citroner får ett jadegrönt fruktkött när de mognar, medan inhemska gröna citroner blir grapefruktfärgade med en aning gulgrönt.
Gula citroner är gröna med fin skalstruktur när de sätter sig, men mognar till ett guldgult skal och blekgult fruktkött.
Nu när du förstår skillnaden mellan gröna och gula citroner kan du välja den som passar dina behov.