Pri nákupe citrónov si možno všimnete označenia rozlišujúce zelené a žlté odrody, čo môže spôsobiť zmätok. Dnes objasníme rozdiely medzi týmito dvoma druhmi, pretože ich chuť a použitie sa výrazne líšia.Štyri kľúčové aspekty, ktoré vám pomôžu ľahko rozlíšiť zelené a žlté citróny. Rozdiely medzi zelenými a žltými citrónmi:
Výživové rozdiely medzi limetkami a citrónmi
Hoci limetky a citróny majú mnoho odlišností, ich výživové profily sú vo veľkej miere podobné. Limetky obsahujú o niečo vyššie množstvo kyseliny citrónovej a vitamínu C v porovnaní s citrónmi.
Rozdiely v použití zelených a žltých citrónov:
Zelené citróny obsahujú viac šťavy ako žlté citróny a majú tenšiu šupku, čo ich predurčuje na výrobu šťavy alebo pikantných citrusových nápojov.V thajskej alebo juhovýchodnej ázijskej kuchyni sa zelené limety často používajú ako korenie. Pri varení s rybami eliminujú rybí zápach, pri varení s mäsom zmäkčujú mäso a zvýrazňujú jeho chuť.
Žlté citróny sa používajú prevažne v západnej kuchyni, zvyčajne sa z nich lisuje šťava alebo sa krájajú na plátky a pridávajú do vody. V kombinácii s morskými plodmi účinne eliminujú rybí zápach a zároveň zvýrazňujú sviežosť a arómu.
Rozdiel medzi chuťou zelených a žltých limetiek
Zelené limetky majú jemnejšiu vôňu. Domáce zelené limetky, keď sú zrelé, majú menej výraznú kyslosť v dužine a mierne horkastú dochuť. Importované malé zelené limetky však majú dužinu, ktorá je intenzívne kyslastá, keď sú úplne zrelé.
Žlté limety majú výraznejšiu vôňu a ich zrelá dužina je tiež veľmi kyslá.
Rozdiely vo farbe medzi zelenými a žltými citrónmi
Zelené citróny nie sú nezrelé citróny, ale predstavujú samostatnú odrodu v rámci rodiny citrónov. Od pučania až po zrelosť zostáva ich šupka zelená a relatívne hladká.Dovážané malé zelené citróny majú po dozretí jadeitovo zelenú dužinu, zatiaľ čo domáce zelené citróny majú farbu grapefruitu s náznakom žltozelenej.
Žlté citróny sú spočiatku zelené s jemnou textúrou šupky, po dozretí majú zlatožltú šupku a bledožltú dužinu.
Teraz, keď rozumiete rozdielu medzi zelenými a žltými citrónmi, môžete si vybrať ten, ktorý vyhovuje vašim potrebám.