Pirkdami citrinas, galite pastebėti etiketes, kuriose skiriami žali ir geltoni citrinų veislės, o tai gali sukelti painiavą. Šiandien paaiškinsime šių dviejų veislių skirtumus, nes jų skonis ir naudojimas labai skiriasi.Keturi pagrindiniai aspektai, padėsiantys lengvai atskirti žalius ir geltonus citrinius.
Žalių ir geltonų citrinų skirtumai:
Laičių ir citrinų maistinės savybės
Nors laičiai ir citrinos turi daug skirtumų, jų maistinės savybės yra labai panašios. Laičiai turi šiek tiek daugiau citrinų rūgšties ir vitamino C nei citrinos.
Žaliųjų ir geltonųjų citrinų naudojimo skirtumai:
Žaliosios citrinos duoda daugiau sulčių nei geltonosios citrinos ir turi plonesnę odelę, todėl jos idealiai tinka sulčių spaudimui ar pikantiškų citrusinių gėrimų gamybai.Tailando ir Pietryčių Azijos virtuvėje žalios citrinos dažnai naudojamos kaip prieskoniai. Virti su žuvimi, jos pašalina žuvies kvapą, o virti su mėsa – suminkština mėsą ir sustiprina jos skonį.
Geltonųjų citrinų daugiausia naudojama vakarietiškoje virtuvėje, paprastai išspaudžiant sultis arba supjaustant griežinėliais ir įdedant į vandenį. Kartu su jūros gėrybėmis jos veiksmingai pašalina žuvies kvapą ir sustiprina šviežumą bei aromatą.
Žaliųjų ir geltonųjų laimų skonio skirtumai
Žalieji laimai turi subtilesnį aromatą. Namuose auginami žalieji laimai, kai prinoksta, yra mažiau rūgštūs, o jų poskonis yra šiek tiek kartokas. Tačiau importuoti maži žalieji laimai, kai prinoksta, yra labai rūgštūs.
Geltonųjų laimų aromatas yra ryškesnis, o jų prinokęs minkštimas taip pat yra pastebimai rūgštus.
Žaliųjų ir geltonųjų citrinų spalvų skirtumai
Žaliosios citrinos nėra neprinokę citrinai, bet yra atskira citrinų šeimos rūšis. Nuo pumpuro iki prinokimo jų žievelė išlieka žalia ir palyginti lygi.Importuotų mažų žalių citrinų minkštimas subręstant tampa nefrito žalios spalvos, o vietinių žalių citrinų minkštimas tampa greipfruto spalvos su gelsvai žaliu atspalviu.
Geltonos citrinos pradžioje yra žalios su plona odele, o subręstant jų odelė tampa auksinės geltonos spalvos, o minkštimas – šviesiai auksinės spalvos.
Dabar, kai supratote žaliųjų ir geltonųjų citrinų skirtumą, galite pasirinkti tas, kurios atitinka jūsų poreikius.