レモンを購入する際、ラベルに「青レモン」と「黄レモン」と記載されているのを見かけます。どちらを選ぶべきか迷う方も多いでしょう。本日は青レモンと黄レモンの違いについて解説します。両者は風味も用途も異なるからです。青レモンと黄レモンの違いを4つのポイントで簡単に区別しましょう。
青レモンと黄レモンの違い：
青レモンと黄レモンの栄養成分の違い
青レモンと黄レモンには多くの違いがありますが、栄養成分は基本的に同じです。ただし、青レモンは黄レモンよりもクエン酸とビタミンCの含有量がやや高いです。
青レモンと黄レモンの用途の違い
青レモンは黄レモンより果汁が多く、皮も薄いので、搾汁して飲むことや酸味の強いジュース類の飲料作りに最適です。タイ料理や東南アジア料理では、青レモンは調味料としてよく使われます。魚と一緒に煮込むと生臭さを消し、肉と一緒に煮込むと肉質を柔らかく風味豊かにします。
黄レモンは西洋料理でよく使われ、通常は絞り汁や輪切りにして水に浸して飲みます。シーフードと組み合わせると、生臭さを消し、旨味を引き立て、香りを増す効果があります。
青レモンと黄レモンの味の違い
青レモンの香りは比較的淡く、国産青レモンは熟しても果肉の酸味が強くなく、後味にほのかな苦味があります。一方、輸入の小型青レモンは熟すと非常に酸味が強くなります。
黄レモンの香りは比較的濃厚で、熟した果肉も非常に酸味が強い。
青レモンと黄レモンの色の違い
青レモンは未熟なレモンを指すのではなく、レモン科の独立した品種である。実がなり始める時から成熟するまで、表皮は青く比較的滑らかである。輸入の青レモンは熟しても果肉が翡翠のように緑色を保つが、国産青レモンは熟すとグレープフルーツのような色合いになり、緑がかった黄色を帯びる。
黄レモンは着果初期は青く、表皮に細かい模様があるが、熟すと外皮が黄金色に変わり、果肉も淡い黄金色になる。
これで青レモンと黄レモンの違いがお分かりいただけたでしょう。ご自身のニーズに合わせて適切なレモンをお選びください。