Lemon vásárlásakor előfordulhat, hogy a címkén megkülönböztetik a zöld és a sárga fajtákat, ami zavaró lehet. Ma tisztázzuk a két fajta közötti különbségeket, mivel ízük és felhasználásuk jelentősen eltér.Négy fontos szempont, amely segít könnyen megkülönböztetni a zöld és a sárga citromokat.
A lime és a citrom táplálkozási különbségei
Bár a lime és a citrom sok tekintetben különbözik egymástól, táplálkozási profiljuk nagyrészt hasonló. A lime kissé magasabb citromsav- és C-vitamin-tartalommal rendelkezik, mint a citrom.
A zöld és a sárga citromok felhasználásának különbségei:
A zöld citromok több levet adnak, mint a sárga citromok, és héjuk vékonyabb, ezért ideálisak gyümölcslé készítéséhez vagy fanyar citrusos italok elkészítéséhez.A thai és a délkelet-ázsiai konyhában a zöld lime-ot gyakran használják fűszerezéshez. Halakkal főzve eltünteti a halszagot, húsokkal főzve pedig puhává teszi a húst és fokozza annak ízét.
A sárga citromokat elsősorban a nyugati konyhában használják, általában levét kinyomják vagy szeletelik, hogy ízesítsék vele a vizet. Tengeri ételek mellé párosítva hatékonyan eltüntetik a halszagot, miközben fokozzák a frissességet és az aromát.
A zöld és sárga lime ízének megkülönböztetése
A zöld lime illata finomabb. Az itthoni zöld lime érett állapotában kevésbé savanyú, enyhén kesernyés utóízzel. Az importált kis zöld lime azonban érett állapotában erősen savanyú.
A sárga lime-ok illata erőteljesebb, érett húsuk pedig szintén kifejezetten fanyar.
A zöld és a sárga citrom színének különbségei
A zöld citromok nem éretlen citromokat jelentenek, hanem a citromcsaládon belül egy különálló fajtát alkotnak. A rügytől az érettségig héjuk zöld és viszonylag sima marad.Az importált kis zöld citromok éretten jadezöld húsúak, míg a hazai zöld citromok grapefruit színűek, enyhén sárgászöld árnyalattal.
A sárga citromok kezdetben zöldek, finom héjúak, majd éretten aranysárga héjúak és halványsárga húsúak lesznek.
Most, hogy megértette a zöld és a sárga citromok közötti különbséget, kiválaszthatja az Ön igényeinek leginkább megfelelőt.