Při nákupu citronů si možná všimnete štítků rozlišujících mezi zelenými a žlutými odrůdami, což může způsobit zmatek. Dnes objasníme rozdíly mezi těmito dvěma druhy, protože se jejich chuť a použití výrazně liší.Čtyři klíčové aspekty, které vám pomohou snadno rozlišit zelené a žluté citrony. Rozdíly mezi zelenými a žlutými citrony:
Rozdíly v nutričních hodnotách limetek a citronů
Ačkoli limetky a citrony mají mnoho odlišností, jejich nutriční profily jsou velmi podobné. Limetky obsahují mírně vyšší množství kyseliny citronové a vitamínu C než citrony.
Rozdíly v použití zelených a žlutých citronů:
Zelené citrony mají více šťávy než žluté citrony a mají tenčí slupku, což je činí ideálními pro odšťavňování nebo přípravu pikantních citrusových nápojů.V thajské nebo jihovýchodní asijské kuchyni se zelené limetky často používají jako koření. Při vaření s rybami eliminují rybí zápach, při vaření s masem zjemňují maso a zvýrazňují jeho chuť.
Žluté citrony se používají převážně v západní kuchyni, obvykle se z nich lisuje šťáva nebo se nakrájejí na plátky do ochucené vody. V kombinaci s mořskými plody účinně eliminují rybí zápach a zároveň zvýrazňují čerstvost a aroma.
Rozdíl mezi chutí zelených a žlutých limetek
Zelené limetky mají jemnější vůni. Domácí zelené limetky mají po dozrání méně výraznou kyselost a mírně hořkou pachuť. Malé zelené limetky z dovozu však po dozrání mají intenzivně kyselou chuť.
Žluté limetky mají výraznější vůni a jejich zralá dužina je také výrazně kyselá.
Rozdíly v barvě mezi zelenými a žlutými citrony
Zelené citrony nejsou nezralé citrony, ale tvoří samostatnou odrůdu v rámci rodiny citronů. Od nasazení plodu až po zralost zůstává jejich slupka zelená a relativně hladká.Dovážené malé zelené citrony mají po dozrání jadeitově zelenou dužinu, zatímco domácí zelené citrony mají dužinu podobnou grapefruitu se zelenožlutým odstínem.
Žluté citrony jsou zpočátku zelené s jemnou texturou slupky, po dozrání se zbarvují do zlatožluté barvy a mají bledě zlatou dužinu.
Nyní, když rozumíte rozdílu mezi zelenými a žlutými citrony, můžete si vybrat ten, který vyhovuje vašim potřebám.